农家小炒肉的正确做法

炒菜是中国烹饪文化中不可或缺的一部分，而“小炒肉”更是炒菜技巧的代表之一。做一道好吃的农家小炒肉，需要掌握一些技巧和步骤。

首先，要准备好材料。选用新鲜的瘦猪肉切成小块，加入淀粉、酱油和料酒腌制半小时。另外，配料需要香葱、姜蒜、辣椒、豆瓣酱等，切好备用。蔬菜可以选用洋葱、青椒、胡萝卜等根茎类蔬菜，切成小块备用。

其次，需要注意火候。热锅冷油先将葱姜爆香，再加入肉块翻炒至变色，放入配料继续翻炒。锅中的油不要太多，火候也不要过大，以免烧焦或炒糊肉块。火力应该掌握得当，翻炒时用铲子快速翻炒，以保持菜肴的鲜嫩和口感。

最后，需要调味。农家小炒肉的味道比较重，需要加入一些酱油、糖、盐、鸡精等调味料，调整口感。需要注意的是，酱油不宜过多，以免影响颜色和口感。最好是多尝几口，适时加入自己喜欢的调味料，让菜肴更加美味可口。

总体来说，农家小炒肉的做法非常简单，关键在于掌握火候和调味，以及保证选用新鲜的食材。炒菜是一门艺术，技巧虽然不难，但要达到最好的口感，还需要多加练习。

用料

五花肉 适量

蒜苗 10颗

小红椒 2颗

小青椒 3颗

绍丰和豆瓣酱 1汤匙（20克）

辣椒油 半汤匙（10克）

葱姜蒜 适量

爱 forever

太真爱-小炒肉的做法

冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。太真爱-小炒肉的做法 步骤1

将五花肉切薄片待用。太真爱-小炒肉的做法 步骤2

蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。太真爱-小炒肉的做法 步骤3

辣椒切片，葱姜蒜切片。太真爱-小炒肉的做法 步骤4

适量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。太真爱-小炒肉的做法 步骤5

将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。太真爱-小炒肉的做法 步骤6

沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。太真爱-小炒肉的做法 步骤7

加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上色。太真爱-小炒肉的做法 步骤8

加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。太真爱-小炒肉的做法 步骤9

倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~

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