减脂神餐番茄炖牛腩
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 07:04:59浏览:9分类:美食推荐
番茄炖牛腩
食材:
牛腩,大葱,姜,小米辣,洋葱,番茄。
准备:
1、牛腩切块,清洗制无血水(多洗几遍,不然腥味重)。
2、洋葱切丁、小米辣切丁、姜切片,大葱切段。
做法:
1、牛腩冷水下锅,下入,姜片,大葱段,一勺底盐,一勺料酒,煮出血沫,捞出备用。
2、起锅烧油,油温五成,姜片洋葱下锅出香,下入牛腩翻炒30秒。
3、加入番茄,炒出汁水,然后加入小米辣(按个人口味加,可不加),加盖焖煮一小时。
4、一小时后,加入一勺鸡精,半勺盐,搅拌均匀起锅。
牛腩肉怎么做好吃
你好
牛肉在我国是非常受欢迎的,很多人都喜欢购买生牛肉进行制作,其实制作是需要技巧的,最难制作的就是瘦牛肉,常见的制作方法有炖和卤或者是酱以及红烧等等,瘦牛肉中脂肪的含量是很低,但是蛋白质含量却非常的高,对人体的益处很大,适合很多人群食用,那么瘦牛肉怎么做好吃呢?
第一,瘦牛肉怎么做好吃呢?红烧。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
第二,炖牛肉怎么做好吃?要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
瘦牛肉怎么做好吃呢?卤牛肉。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。
望采纳祝你好运
牛腩肉好吃做法如下:
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚,之后捞起牛腩切块,汤中浮沫捞掉,汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒下,加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、煮好备用的牛腩汤汁倒入,煮开。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透,后转小火闷约半小时,关火续闷至凉。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
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