肥牛饭的汁怎么调?

制作步骤：

1.肥牛先焯水，可不是直接往锅里一丢就不管了，焯水有诀窍：在锅里放姜片和料酒煮1分钟，再放肥牛，肥牛变色就立即捞出，不要等到水再次煮沸。这样做肥牛香嫩，一点都不腥。

2.热油，先炒洋葱，洋葱炒到稍微变软一些就可放肥牛卷。

3.同时放青豆，接着淋入少许盐、生抽、米醋蜂蜜的混合料汁，快速翻拌30秒。最后淋入水淀粉，酱汁变得浓稠就可以出锅。

注意：肥牛卷焯水时要在水里放姜片和料酒，起到去腥的作用。米醋和蜂蜜的混合料汁不要放太多，30毫升就可以，比例为3:1。

酱汁肥牛饭如何做 酱汁肥牛饭做法

米饭

米饭花样做法

番茄肥牛饭食材：番茄、肥牛300g、米饭一碗、洋葱

做法步骤

1、调酱汁：两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+一勺番茄酱+一勺白糖+一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。

2、肥牛冷水下锅焯水捞出待用。热锅冷油炒香洋葱丁，倒入番茄炒出汁。

3、倒人调好的酱汁，放入肥牛，倒入米饭，中小火煮至汤汁浓稠即可

日式咖喱饭食材：咖喱2块、米饭2碗、西兰花2小块胡萝卜半个、土豆1个、洋葱小半块、鸡胸肉1块、盐少许、黑胡椒粉

做法步骤

1、鸡胸肉切小丁，加少许盐适量黑胡椒粉抓匀腌制10分钟，西兰花、胡萝卜、洋葱切小，土豆切小洗去淀粉，电饭煲煮2碗米饭

2、起锅热油爆香洋葱至微焦，加胡萝卜土炒至7分熟，再加西兰花翻炒一下

3、加人适量的清水和2块咖喱块煮沸，加入腌制好的鸡胸肉和米饭翻炒煮至汤汁浓稠即可

香菇鸡肉饭食材：大鸡腿，洋葱半边、葱姜、香菇

做法步骤

1、鸡腿去骨切小块放人葱姜+1勺料酒+1勺生抽+少许黑胡椒腌制10分钟

2、调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉少许盐适量黑胡椒半碗清水搅拌均匀

3、锅内起热油，放人鸡丁炒至变色盛出，放洋葱和香菇丁翻炒变软倒入鸡丁，倒入调好的酱汁煮沸，倒入米饭中小火焖煮至汤汁浓稠即可即可

番茄火腿肠饭食材：米饭，番茄，火腿肠

做法步骤

1、炒锅放油烧热，放入番茄块翻炒均匀，放入生抽2勺，老抽半勺盐少许，蚝油1勺翻炒片刻。

2、放入火腿片，适量清水煮沸，放入米饭翻炒均匀后放人葱花翻炒均匀即可

番茄青椒鸡蛋饭食材：熟米饭，番茄，青椒，鸡蛋，葱蒜

做法步骤

1、番茄去皮切小块，青椒切小块鸡蛋打散成蛋液，葱花蒜末切好

2、起锅热油，倒人蛋液炒凝固盛出来，原锅留底油，爆香葱，加人番茄炒软，倒小半碗水，加入1勺番茄酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，加入青椒鸡蛋炒匀，米饭放进去，翻炒均匀即可

青椒土豆饭食材：土豆，青椒，葱段大蒜，小米辣

做法步骤

1、首先调个酱汁，碗中加半碗清水+生抽+耗油老抽盐+淀粉操作备用。

2、土豆切小块，清洗干净控干水分。锅中入油，加人土豆块炒至金黄，加入葱蒜小米辣炒出香味。

3、再加入调好的酱汁和青椒块，煮至汤汁浓稠人提前蒸好的米饭拌匀即可

番茄土豆饭食材：土豆、番茄、胡萝卜、米饭1碗

做法步骤

1、番茄、土豆、胡萝卜切块待用

2、调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油一勺番茄酱+半勺白糖+丢丢盐+一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。

3、锅内起热油，放入土豆煎至金黄，胡萝卜煎至变色，锅内留油，放人番茄炒出汁，放人胡萝卜土豆倒人酱汁和米饭煮至汤汁浓稠即可

菌菇香肠烩饭食材：香菇，香肠，剩米饭，葱花

做法步骤

1、酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，少许老抽，半勺细砂糖，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀

2、香菇，香肠切片，锅中油烧热放入香肠煎至上色盛出，放人葱蒜煸香

3、倒入香菇和香肠翻炒，倒入酱汁煮开，放人剩米饭拌匀至浓稠即可

肉末青椒饭食材：肉末、青椒、葱姜蒜

做法步骤料汁：一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、少许糖、鸡精、花椒粉搅匀!

1、油热下肉末炒至变色、下葱蒜末炒香、倒入料汁炒匀、再倒人青椒炒至断生、再倒人适量淀粉水煮至浓稠即可!!

香菜腊肠饭食材：鸡蛋，香菜，腊肠

做法步骤

1、热锅烧油，下人鸡蛋炒熟

2、倒入腊肠翻炒均匀，再加入剩米饭，然后加人两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油

3、最后倒人多多的香菜，翻炒均匀完成

海苔午餐肉饭食材：鸡蛋，海苔碎，午餐肉

做法步骤

1、午餐肉切片煎至两面金黄，然后煎两个溏心蛋备用

2、调一个秘制调料，蒜末小米辣和辣椒圈倒人碗中，淋上热油，加人两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，搅拌均匀

3、碗中铺上米饭，然后摆好午餐肉溏心蛋，和海苔碎，倒人调好的酱汁搅拌一下就完成了

牛肉生菜饭食材：生菜，青椒，小米辣，鸡蛋，牛肉

做法步骤

1、牛肉加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟备用

2、调一个酱汁，空碗中加入蒜末，小米辣，青椒，淋上热油，加人两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，减半均匀

3、牛肉炒熟备用，煎两个溏心蛋

4、摆盘倒人调好的酱汁搅拌均匀完成

青椒肉丝饭食材：青椒、肉丝、蒜末

做法步骤

1、肉丝放适量料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟!

2、料汁：一勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+一勺淀粉+少许盐、糖+半碗水搅匀!

3、油热下肉丝炒至变色备用!

4、油热下蒜末炒香、下青椒炒至断生、下肉丝、倒入料汁煮至浓稠即可

1、准备米饭一碗，肥牛卷七片，洋葱一个，胡萝卜一个，西兰花一朵，料酒少许，生抽少许。

2、将洋葱切丝，洋葱的汁水非常辛辣，切洋葱的时候要注意别被辣着眼睛。

3、胡萝卜切成0.2-0.5厘米厚的小圆片用作装饰，也可以用别的喜欢的菜来代替。

4、将西兰花按照它的长势从根部切，可防止营养的流失。

5、把切好的西兰花和胡萝卜倒入煮沸的开水中，烫熟后捞出备用。

6、所有的调味料先混合起来：白糖2勺、盐半勺、生抽3勺、料酒2勺、油1勺，倒在碗里全部搅拌均匀。

7、将油倒入预热的锅中，油六成热时，倒入洋葱翻炒2分钟。炒软断生后就可以准备放肥牛卷了。

8、倒入解冻好的肥牛卷，薄薄的肥牛预热就变色了，在油里吱吱的微微卷起来，这个时候加入调制好的酱汁翻炒，收汁后出锅装盘。

9、这个时候加入调制好的酱汁翻炒，收汁后出锅装盘。

10、把煮好的西兰花和胡萝卜排放在米饭上。

11、最后将炒制好的洋葱肥牛摆放在饭上，并且淋上炒制粘稠的汤汁，撒点黑芝麻瞬间增加食欲了。

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