我养了一只老母鸡最少的五禁四年了应该怎么吃好

1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。

2、洗去鸡的血末。

3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。

4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。

5、可以按自己口味加点盐就很好喝，

PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。

2、炖汤要放料酒，可以去腥味。

3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。

4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。

年代久的老母鸡头一般不要。

二、红烧土公鸡的做法：

1、活土公鸡洗净剁成块。

2、放姜块，葱段，八角，蒜头，大火翻炒几分钟。

3、然后放料酒，酱油，啤酒，继续大火翻炒几分钟。

4、兑冷水放盐和糖，小火慢炖至汤快干。

5、约半小时，大火收汁翻炒，放青椒段和葱花起锅即可食用。

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