糙米藜麦煮饭比例

藜麦糙米饭

原料：藜麦、糙米、大米、清水。

做法步骤：

第1步、这款蒸杂粮饭，用到的食材有藜麦，糙米，大米。

第2步、将所用食材混合好，如图只拍了二人份的量，因为是用蒸锅来蒸米饭，我就在蒸锅的空的地方，直接放入一个碗，今天的话就分别蒸一大碗跟一小碗。

第3步、将食材用纯冰水泡洗一下。

第4步、食材泡洗出来是这样子的状态，要再次的清洗后才用来蒸。

第5步、将泡洗好的米控水，然后重新加入平时煮饭的水量，藜麦糙米都满喜水的，不过是用带蒸气的臻米折叠蒸锅的话，用水量就跟平时的煮饭一样就可以，不用另外加。

第6步、在蒸制前要检查一下水箱里的水位，如果不够就要及时的加入，透明的水箱水位可见，水位不够就可直接看到。蒸制所用的水最好是用纯净水，这样子蒸制出来的菜更健康卫生。

第7步、然后上盖，如图这样子二层设计，刚好可以满足三口之家的需求。透明的蒸箱一目了然，拍菜谱过程的这几秒里，蒸汽都已经上来了，十秒快速出蒸汽，真是好快捷哦。

第8步、然后定时一小时的蒸制，如图这款杂粮米饭就蒸好了。这样子平平实实的看不出口感。

杂粮米饭怎么让杂粮香软好吃 做杂粮饭有什么技巧

经常和朋友聊天的时候，总是绕不过一个话题，那就是：如何保持身材？

朋友常常会问我，有什么主食可以推荐的？

我说，如果吃主食，最好避免吃单一的白米或细面！比如，在做米饭或面点的时候， 加入一些藜麦，可以有一定的节食的作用，从而达到瘦身的效果。

那么，藜麦又是怎样的一种食物呢？

藜麦又称印地安麦、昆诺阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一种南美洲高地特有的一年生谷类植物，种子可以食用。我们平时常吃的粮食谷物大多属于禾本科，但是藜麦属于苋科，所以被称作“假谷物”。不过，为了方便，我们还是称之为杂粮吧！

藜麦

藜麦富对人体有益的含蛋白质、纤维素、微量元素。藜麦的蛋白质含量和膳食纤维含量都远超大米饭，而且藜麦不像大米那样为高碳水化合物成分，而且藜麦是目前世界上发现的唯一含有“完全蛋白质”的植物。其低脂肪低热量，而饱腹感强。其籽粒内含有大量的纤维素，比燕麦等谷物都要多。这些优点，都是米饭所无法比拟的。因此从减脂减肥的角度来看，藜麦确实是理想的主食选择之一。

我们常买到的藜麦有两种，一种是褐色，一种是淡**。藜麦的做法不少，那么藜麦怎么做好吃而且方便快捷呢？这里@美尚品味生活介绍六种常见的做法。

一、藜麦饭

藜麦有多种颜色，有红色、黑色和金**，是一种很古老的谷物，容易加工熟有一种泥土的香气而且富含纤维素。我用了两种藜麦，做出来的藜麦饭，口感和味道差异不大。颜色上，我更喜欢深色的藜麦。

浅色的藜麦饭

藜麦很少单独做成饭，本人习惯在做大米饭的时候中加入一些藜麦，不仅改善大米的口感和味道，更重要的是，增加了米饭的营养价值，比如增加了膳食纤维、微量元素、蛋白质等。

藜麦饭搭配鸡肉和生菜

首先，我们首先用最简单的方法做藜麦饭。

食材

一份藜麦加一份大米成混合米、清水是混合米的1.3倍

做法

将藜麦和大米混合均匀，洗净后，控干水分后放入电饭锅中，加入清水用普通电饭锅煮45分钟既可以了。

煮熟的深色藜麦饭

用煮好的藜麦饭，可以做出不少健康美食。

二、藜麦南瓜粥

藜麦南瓜粥

食材

藜麦饭、南瓜

做法

一碗藜麦饭加入3碗水 ，加入切块的南瓜，煮沸后，关小火，慢慢煮到南瓜软烂即可。

三、藜麦肉片粥

食材

大米、藜麦、肉片

调味料：姜、葱、香菜碎、盐、料酒、生抽、白胡椒适量

做法

1、锅中加入足量的水，加热，姜切末，葱切花，香芹切碎。

2、肉切薄片，用少量盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓拌均匀。

3、水烧开后，倒入藜麦饭，边煮边搅拌饭，一直煮到藜麦饭完全散开，再煮到锅里的水沸腾。

4、依次加入生姜末，搅拌均匀，再加入肉片，搅拌均匀，直到所有的牛肉变色，再加入葱花。

5、起锅前，撒上盐和胡椒粉，盛在碗里后，撒上香菜碎。

用这样的方法煮出来的粥，营养丰富、老少皆宜。尤其是初秋清晨天气寒凉的时候，一碗热腾腾的肉片粥，不仅驱寒、暖胃、能量十足而且方法简单易做，10分钟就可以了。

早餐吃这样一碗粥，可以为整个上午提供满满的能量。

三、藜麦小煎饼

食材

黄豆、扁豆、赤红豆、麦仁、小米、藜麦、黑米、大米，共计300克

面粉300克、水600克、调节稠度的面粉适量

糖15克、适量盐、黄油20克、奶粉20克、鸡蛋一个、速发酵母10克

做法

1、将上述食材洗净后加入两倍量的水，用高压锅煮6分钟，时间到，不要马上开锅盖，等自然排气后，再开锅盖。

2、煮熟的杂粮饭，大部分食材已经软烂，有些豆还保持完整的颗粒，但已经熟了。凉至面不烫手时，加入酵母、盐、糖、奶粉、黄油，鸡蛋，分次加入面粉，边加边搅拌，直到面团不沾手的团状。

3、搅拌均匀并揉成团，不需要揉出手套膜，将面团放置在盆里，撒些干面粉，双手涂上油，按压整形成圆形即可进行发酵。发酵至原来两倍大小，将面团排气，放入密封袋塑料袋中，放入冰箱过夜。

4、第二天，面团发酵变大，从塑料袋中拿出，放入面盆中，排除面团里的空气，面团上涂少许油防干。将面盆放到温暖湿润的地方，盖上厨房巾，再次发酵至两倍大。

5、准备好一个做面点用的硅胶垫，将面团放在上面，撒上干面粉，将面团揉成团，再分割成小面团，按压成饼状。

6、用竹签将饼中间戳满小气孔，便于透气。平底锅预热至6成热，刷上一层油，放入饼坯，小火慢煎至金**。

7、翻面后，继续煎至饼焦香后即可出锅。

这种方法做成的小饼，咀嚼劲道，口感香脆、饱腹感强，切开来看看，外焦内糯。当做早餐，搭配牛奶、豆浆、咖啡和奶茶，可以提供一个上午的能量。

也可以作为午餐或晚餐的主食，搭配些肉片和新鲜蔬菜，一份简简单单，营养丰富的减重餐就好了。如果家里用电饼铛做就更方便了。

四、藜麦杂粮面包

食材

做面包的材料一共有8种

黄豆

扁豆

红豆

麦粒

小米

用藜麦

野米

香米

做法

1、将上述8种粮食加两倍量的水，高压锅煮6分钟，时间到，不要马上开锅盖，等自然排气后，再开锅盖。

2、取出煮好的食材，按每500克中加入面粉200克、糖15克、盐、黄油15克、奶粉10克、鸡蛋一个、速发酵母10克、搅拌均匀并揉成团。

3、第一次发酵至两倍大，排除空气，用薄膜密封放在冰箱过夜保存，做之前拿出放到温暖湿润的地方再次发酵至两倍大。

4、撒上干面粉，揉成长条，放入烤箱里再发酵一次，这次是第三次发酵了。发酵好的面包坯上用薄刀片划出约1厘米深、3厘米长的口，撒上干面粉，在220度的烤箱中烤45分钟，直到面包表面金黄，内部成熟即可。

五、藜麦烙饼

食材

面粉、藜麦、油、盐、糖

做法

1、藜麦浸泡30分钟后蒸半小时。

2、蒸好的藜麦加入面粉、盐、糖、油，揉成面团。然后分成饼坯，擀成薄饼。

3、平底锅烧热，不用刷油，直接用小火将饼烙熟。烙的过程中，可以用牙签在饼面上扎些小孔，避免气泡。

4、做好的烙饼可以卷肉菜吃。

六、藜麦鸡蛋摊饼

食材

面粉：300，蒸熟的藜麦：300克，清水：800克

鸡蛋：3只

蔬菜：海鲜菇、生菜、榨菜、洋葱、青葱、西兰花西兰花梗等适量。

调味料：盐5克、白胡椒、红椒粉适量。

食用油：15克

方法

1、将面粉、藜麦用800克清水调成厚糊

2、将鸡蛋和葱花加入面糊中

3、加入调味料盐、油、胡椒粉、红椒粉等

4、加入蔬菜碎，搅拌均匀呈中等糊状。

5、平底锅烧热，加入适量油，倒入蔬菜鸡蛋面糊，倒入的量以刚好能平摊成一口锅的大小。用中火煎约3到4分钟。

6、将饼全部翻过来，再煎3到4分钟，直到饼全部熟透，呈金**即可出锅。

我们都知道，米饭的吃法有很多，大多数人都会直接煮白米饭吃，也有一部门人喜欢吃杂粮饭，就是将杂粮放大米里面一起煮熟食用，是比较香的，营养也比较丰富。那么杂粮米饭怎么做杂粮软糯呢？下面让我们具体来看看吧！

（1）一般可以把杂粮提前泡水，如糙米和红米等谷物，可以提前泡4小时左右，再和大米一起煮，泡过水的杂粮，已经吸收了一部分水，煮饭加水的时候，就不需要增加水量了，跟平常煮饭差不多的水量就足够。

（2）红豆、芸豆等豆类，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同样的，水量也不用增加太多，加太多水，杂粮可以煮很软，但是煮太稀，有失杂粮的原汁原味。

（3）如果不泡水或者泡水的时间不够，那就一定要用到电饭锅的一个特殊按键——杂粮饭，有的电饭锅上写的是粗粮饭，用这个按键煮饭，即使泡水时间不够或者没泡水，也可以把杂粮饭煮软糯，就是煮饭的时间很长，通常需要1个小时左右。

（4）此外，想要杂粮饭更软糯，不要用普通的电饭锅煮饭，可以用高压锅煮饭。

（5）对于小米、藜麦这些小颗粒的杂粮，则不需要泡水，也不需要用特殊的锅或者功能键就可以把饭煮软，跟大米是一样的。

食材：红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆，黑米，红米，糯米，藜麦

操作步骤：

1:首先把红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆洗干净，提前浸泡，我晚上煮就是早上开始泡，早上煮就是晚上开始浸泡，浸泡过的水不要倒掉，因为这里面的水是很有营养的，到时候一起放去煮饭就可以了。

2：把浸泡过的红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆连水一起放入锅中，把黑米，红米，糯米，藜麦洗干净也倒入锅中(放糯米是为了增加杂粮米饭的黏稠感，不喜欢吃的可以加大米）按下煮杂粮饭的按键。

3：一般浸泡过的杂粮按下煮杂粮的按键，40分钟后就可以吃了，这样煮出来的杂粮饭非常的软糯香，因为加了糯米的缘故吃起来糯糯的感觉。

平时我自己比较喜欢倒腾红豆杂粮粥，也喜欢倒腾红豆饭，所以这里重点说说红豆的选取。

红豆在南方有几个品种，而我们做杂粮饭一般最好选用赤小豆，赤小豆相对于真正意义上的红豆来说更容易泡开和出沙。

如果选用豆类做杂粮，最好将豆子提前泡发。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡发就会让豆子更容易煮糯煮熟

事实上，水的量是相当随意的，我一般煮米饭时如果水刚好不超过米饭，米饭用水盖住手，这样煮出来的米饭刚好好。当然，如果你喜欢吃软米或硬米，你可以调整水位，但不要太多。这样香喷喷的糯米就可以煮了!

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