日本寿司的制作方法和步骤

日本寿司的制作方法和步骤

日本寿司的制作方法和步骤，日本寿司是非常受大众欢迎的一种食品，制作起来也非常的轻松，那么，日本寿司的制作方法和步骤你知道有哪些呢，下面就让我们一起来学习一下吧。

寿司的做法

首先米饭蒸熟晾着。

准备各种你喜欢的食材。

摊一些蛋皮。

然后取来竹帘，把一张海苔铺在上面。

把醋加到饭里拌匀。

把米饭均匀的铺在上面，做之前双手要先沾一下水，这样米才不会粘在手上。

放上蛋皮，抹上番茄酱。

再放黄瓜丝，火腿丝，生菜，萝卜干，肉松。

开始卷了哦！这一步很关键，卷不好就会失败的。

一边卷一边按压，拉竹帘，这样做出来的寿司才不会松松的。

打开，成功。

切段。

装盘。

小贴士

没有买寿司专用醋，也没有自己调制，用苹果醋口感一样的，萝卜干就用咸菜中的爽口萝卜干，也一样好吃，超市都有的卖。

主料：大米适量，糯米适量，鸡蛋适量，嫩黄瓜适量，胡萝卜适量，紫菜适量。

辅料：盐适量，寿司醋少许，酱油少许。

步骤：

1、先把大米和糯米洗净放进电饭锅煮熟。大米和糯米比例三比一为佳，增加寿司的粘性。

2、煲饭的过程中，将鸡蛋打散，放点盐搅拌，放油锅里煎成蛋饼，再切成蛋条。

3、胡萝卜去皮切成细条，锅里烧开水加点盐，把胡萝卜条焯熟，捞起再蘸点酱油备用。然后，将黄瓜去皮切成条状。

4、米饭煮好后，舀起稍稍摊凉，加上寿司醋拌匀。

5、在干净的面板上放上卷帘，再铺一层保鲜膜。

6、在保鲜膜上面铺上紫菜片，再把拌匀的米饭均匀铺在上面。

7、整齐平摊地放上鸡蛋条、胡萝卜条、黄瓜条。

8、两边拉起卷帘和保鲜膜，中间用手轻轻压实。

9、边卷边拉扯保鲜膜和卷帘。

10、卷好后再稍用力握紧卷帘。

11、最后打开卷帘，拉出保鲜膜，切块即可。

寿司醋做法： 盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉备用。（这一步不可煮沸。）

寿司米做法： 100克的糯米要事先泡半小时或一小时。 100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，调入寿司醋。

寿司做法： 1. 1-2图，在寿司席上铺好海苔。 2. 3图，铺上寿司饭，留有空隙，不要压太实。（多做几次寿司就知道合适的海苔大小，和饭的铺法了。我这个米饭多了。） 3. 4图，摆好黄瓜，胡萝卜，香肠，肉松。（摆放的位置不同，成品的'花心也不同，当然也和海苔的大小有关。） 4. 5图，海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。 5. 6图，侧面。 6. 7图，不要把寿司帘卷进去，是用寿司帘带动海苔往前卷。 7. 8图，回卷，固定卷好的寿司卷几分钟，然后就可以切啦。

注意事项

海苔的大小可以按实际所需来裁剪。

米饭适量就行，不要太多。

材料的摆放位置决定成品的花心位置。

切的时候，刀要沾水。

最开始摆饭的时候，双手可沾白醋再操作。

如何做吃好吃的寿司饭

1.取适量米放置盆内，用水冲洗。水倒入时，用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复2次。

2.倒入少许水，用左手顺著一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒，重覆搓洗至水清。

3.将米放到筛网上沥干水份，静置30分钟～1小时。

4.将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1，即可开始炊煮。

5.煮好的饭翻松后，让饭再焖个10～15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。

6.趁热盛到大盆中（因为热的饭在拌醋时才能入味吸收）。

7.调制寿司醋（米醋150㏄、砂糖90公克、盐30公克混合），按照1杯米配30㏄寿司醋的比例倒入饭中。

8.将饭杓采平行角度切入饭中翻拌，让饭充分吸收醋味。

9.待醋味充分浸入后，将米饭用扇子搧凉，至人体温度即可

我们都喜欢吃寿司，寿司是日本饮食也很符合中国饮食的习惯，所以很受大家喜欢，平日里在家里做些寿司吃还有些小情调，添加浪漫的氛围。想必说到这大家都会好奇我们平时在小吃街上吃的寿司是怎么做的呢，怎么做更好吃呢，下面给大家做下讲解，让大家能在家都能做自己喜欢吃的寿司。

制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。

1、调制寿司醋取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。

2、稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。

3、制作寿司饭将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。

4、为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。

5、将大米倒入竹篦，充分沥干水分。日本寿司基础技法将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。

6、准备适量矿泉水或纯净水。为了保证焖好的米饭香味四溢，焖饭所用的水也是绝对不能马虎的，普通的自来水水质参差不齐，难免带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香。所以要选择纯净水或矿泉水来焖米饭。将洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水(米和水的比例是1：1)，加热焖煮即可。

7、米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感。日本寿司基础技法接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。

8、最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为了维持晾好的米饭温度，用电饭锅保温是最好最方便的选择。

寿司是一种非常受当下年轻人欢迎的食物，其制作工艺并不难，但是每一个步骤都有很多的讲究，想要做出一份好吃正宗的寿司，只是米饭的制作就需要很多的步骤，大家若感兴趣，不妨根据以上的步骤在家里试试看，制作出美味的寿司卷吧。

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