黄焖牛肉怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 10:48:42浏览:11分类:美食推荐
原料牛胸口或肋条500克,清油50克,花椒油0.4克,料酒10克,酱油5克,面酱10克,白糖5克,味精2克,大料2克,水淀粉10克,精盐2克,葱、姜各10克,高汤200克。
制法(1)将肥瘦牛肉改成四块洗净,人锅加水大火烧开后,小火炖烂(佐料有姜、葱、大料),凉后改成坡刀块。
(2)坐勺加油炸大料,炝葱、姜末,放面酱;炒出香味后,烹料酒、酱油,加高汤,下白糖、味精、盐、牛肉,微火F002至汁余二成时移旺火挂芡,翻勺,淋香油和花椒油出勺装盘。
特点肉质软烂,香味浓郁。
黄焖牛肉的做法及配料
都知道牛肉能提高身体的免疫力,而且多吃牛肉也不会担心脂肪摄入太多,因此黄焖牛肉就成为人们餐桌上的一道家常菜,虽然牛肉营养价值再高,每周也就能吃一两次即可,多了反而会给身体带来负担。对于术后补血恢复的人吃牛肉非常有好处,但对于肝脏和肾脏出现问题的人,是千万不能吃牛肉的,可见任何一种食物都是存在着利弊,因此在食用的时候可要注意。
黄焖牛肉的正宗做法:
主料:牛肉(瘦)200克。调料:香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。
步骤:
1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2、坐勺上火,放入香油烧热,放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒,加入高汤、酱油烧开;
4、捞出佐料,将牛肉整齐地推入,用微火煨入味至透;
5、移至旺火,调入味精,出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6、原汤上火烧开,撇去浮沫,调好色、味;
7、用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。
黄焖牛腩的做法:
原料:牛腩
调料:葱段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒酱、味精、鸡精、糖、老抽、蒜苗丝
做法:
1、将生黄牛腩改刀成长条状,加入黄酒,辣椒干,大料,下锅干煸入味,然后再放入高压锅焖制,大火收汁即可。
2、起锅上油,加入葱段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味,加入少量辣椒酱,继续煸炒;倒入高汤,再加入制作好的熟牛腩,烧3分钟左右。
3、放入味精、鸡精、糖、老抽并调好味,烧5至6分钟即可。
4、装盘并用蒜苗丝加以点缀。
黄焖牛腩的营养价值:
牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛腩对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
黄焖牛腩的宜忌人群:
牛腩对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。一般人都是可以进食黄焖牛腩,但是要注意
准备材料:
鲜牛肉:800克
葱:1颗
姜:1块
蒜:1头
料酒:2勺
甜面酱:2勺
生抽:3勺
老抽:1勺
大料(八角):2个
桂皮:1截
香叶:3片
白芷:1片
小茴香:适量
水:适量
油:适量
盐、糖:少许
做法如下:
1、首先,把牛肉切成稍大一点的块(因为牛肉缩水厉害),洗净,放入电压力锅中,加入与牛肉持平的水,根据个人的需求吧,倒入料酒2勺,姜片、葱段、煮开,撇去浮沫。
2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷,另取一锅,开小火,倒入适量的油、大料2个,炒香,下入甜面酱2勺半,加入生抽3勺,老抽1勺,炒好后倒入电压力锅中。
3、加少许盐、糖,按牛肉键,炖熟。一锅颜色红润漂亮,喷香软烂,好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。
好吃的黄牛肉完成啦,赶紧跟着一起做哦。
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