千层水果蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

食材明细

低筋面粉（可丽饼）120克

细砂糖（可丽饼）52克

鸡蛋（可丽饼）3个

牛奶（可丽饼）375克

黄油（可丽饼）38克

香草精（可丽饼）数滴

淡奶油约600克

细砂糖（加淡奶油里）60克

草莓约250克

芒果约250克

奇异果约250克

果味口味

烘焙工艺

一小时耗时

普通难度

水果千层蛋糕的做法步骤

1

低粉和糖略搅匀，打入鸡蛋，加入三分之一量牛奶 ，用手动打蛋糕器拌成无颗粒稠面糊。

2

加入融化黄油拌匀。

3

加入几滴香草精拌匀。

4

缓缓加入剩余三分之二量牛奶，边倒边搅拌均匀。

5

拌好的可丽饼面糊冷藏静置一小时。

6

平底锅加热，中小火。倒入一勺可丽饼面糊，晃匀，在锅底形成薄薄的一层。烙至饼面起泡，如图。

7

用锅铲把儿童节翻面，再烙30秒左右。

8

烙好的饼一张张叠放(不会粘在一起的，无论叠多少张）。凉后，把8寸活底模的底子放在饼上，用刀把饼皮切成和8寸模大小一样的圆形。

9

淡奶油加入糖打至10分发（较硬的状态）。取一个饼皮放在蛋糕托上，在饼皮上抹一层薄薄的奶油。再放上1片，在饼皮上抹层薄薄的奶油。如此共放3张。

10

第4张饼皮上抹一层奶油后，摆上事先切好的芒果块。

11

然后用奶油填满芒果之间的缝隙，抹刀抹平。

12

盖一张饼皮，再抹奶油，如此三张后，如步骤10一样，铺上切好的草莓。

13

再用奶油填满芒果之间的缝隙，抹刀抹平。

14

重复以上步骤，铺上奇异果，用奶油抹平表面。

15

再重得一张饼，一层薄奶油，铺好最后三张饼，千层蛋糕就做好了。如果无需装饰，冷藏一小时后就可以享用了。

16

在千层蛋糕顶上抹奶油，挤花，装饰水果，在侧面围上慕斯围边，系上丝带。经过装饰的千层蛋糕是极美的，让人惊艳。

小窍门

奶油要打得比较硬，才容易保持造型。

水果块要切得厚度一致，切面整齐好看。

使用的厨具：打蛋器、平底锅

－ 准备食材 －

6寸心型戚风蛋糕 1个

奶油 200g

细砂糖 20g

各色水果（最好颜色鲜艳一些） 适量

－ 奶油水果夹心生日蛋糕步骤 －

1.6寸的戚风蛋糕放凉，以前的菜谱里有制作方法，这里就不重复了！

2.蛋糕切成三片。

3.各色水果洗净切成小粒（很多蛋糕贴子里建议做奶油夹心最好使用罐头制品，目的是新鲜水果做夹心容易出水，但是我是现吃现做，所以仍然选择了新鲜水果，再配了些黄桃罐头，因为还是觉得新鲜水果更健康）

4.将淡奶油放进无水无油的干净盆里加糖迅速打发，途中加一点朗姆酒（这是在君之博客里学的小技巧，据说可以解奶油的甜腻），直至打发可以拉出清晰的纹路和有小尖角即可！（总觉得总统的淡奶油并不太好打发，我足足打发了20几分钟也只能是这种状态，据说安佳的奶油更好打发一些，下次试试）

5.开始做夹心，把最不平整的蛋糕块放中间那层，把蛋糕底来做最高层，这样更有利于表层抹平奶油。夹心程序：一层奶油一层水果再抹一层奶油（抹平奶油真是一个技术活，一是关键要奶油打发得合适，二是抹奶油的手法要熟练，三是必须置备蛋糕转台，因为自己在家也少于做生日蛋糕，所以以上三条都没具备，以至出来的成品略有影响，好在味道可以来弥补一下外表）

6.装点完毕（巧克力笔融化过度，以至书写的文字被朋友们戏称“象形文”）

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