焖鹅怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 11:00:59浏览:11分类:美食推荐
焖鹅的做法如下:
准备材料:鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。
1、把一只生鹅斩块,斩成适合吃的大小。
2、准备适量的姜拍扁,放在一旁待用。
3、选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,然后放入斩好的鹅,生炒至半熟并且稍微爽水的状态。
4、然后盛起鹅肉。
5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁,不要倒掉,装起来,放在一旁备用。
6、接下来把锅洗干净,下油,大火热锅,然后倒入拍好的姜,转至慢火,翻炒姜。
7、直至姜慢慢变成金**,这时姜的味道已经很香了。
8、这时,倒入刚刚盛起来的鹅肉,调至大火,加适量油,不断翻炒,炒至闻到肉的香味,并且爽水,这一步骤大约10分钟。
9、开始调酱汁,以日常吃饭的陶瓷碗为准,(因为一只鹅的分量还是比较多的,所以下的酱料的量略多,否则鹅肉难入味),酱油约3分之1碗。
10、蚝油:3茶匙。
11、海鲜酱:4分之1碗。
12、以上酱料分别倒入锅里,加入白酒约2茶匙,翻炒一下。
13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁,再加入水至浸过鹅肉,随后持续翻炒。
14、盖上盖,调至中火,焖约20分钟;随后调至小火,焖约20分钟。
15、最后收火,先试味,依个人口味调咸淡,如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅,可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料,搭配着也很好吃。
好吃的炖排骨有排骨乱炖、啤酒炖排骨、豆角炖排骨、白萝卜炖排骨、玉竹沙参炖排骨等等。
一、排骨乱炖
锅中烧,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出。汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准。加入三大勺黄豆酱,再加入白糖。放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖。汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。
二、啤酒炖排骨
排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫。捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用。玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下。锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段。小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色。沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色。
加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀。加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味。炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,转大火收汁。装盘,表面撒些葱花装饰即可。
三、豆角炖排骨
豆角切段,红椒切丝,姜和蒜切片。排骨冷水下锅,放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。锅里热油,放排骨煸炒。炒至排骨微焦放姜蒜同炒。随后调入生抽、蚝油、番茄酱,兑入清水煮开。放入豆角,小火焖煮50分钟。放入红椒,调入白糖,开大火一边翻炒一边收汁。待汁收到浓稠即可。
四、白萝卜炖排骨
排骨冷水下锅,放入葱结和料酒,煮出血水后捞出控干。白萝卜切滚刀块,姜切片,蒜剥去外皮。锅里热油,放排骨煸炒。炒至排骨焦香后放姜片。调入生抽、老抽、料酒,炒至上色。兑入清水,没过排骨三分子二就行了,大火烧开小火煲40分钟。放入萝卜,继续煮30分钟,调入白糖,并大火收汁即可。
五、玉竹沙参炖排骨
排骨洗净后焯水再洗净待用。除了枸杞以外其它材料洗净。排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。加入洗净的材料。放锅里用蒸架隔水炖。大火煮开后转小火1小时。放入枸杞再炖20分钟即可,起锅前加盐。
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