长干豆的做法大全家常

干豆角炒鸭（辣到过瘾）

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

鸭肉半只、干豆角100g、新鲜辣椒100g、干红辣椒20个、姜5片、大蒜籽5个、葱1根、辣椒酱（剁辣椒亦可）2大勺、料酒20ml、生抽15ml、老抽10ml、鸡精少许

做法

鸭肉洗净，剁小沥干水分

干豆角泡二小时，因为我的是新做的没有晒多干泡半个小时就可以了。干豆角做法很简单就是长豆角用粗盐搓进味然后晒干即可。

锅里不用放油，直接下鸭肉炒干水分，炒出鸭油，这样鸭肉才不肥腻

看，这么多油炒出来，把油里的渣过滤掉，留一部分待用

在炒鸭的时候，就可以把干豆角切段

红辣椒剪二段去掉辣椒籽，青椒切块、姜切片，大蒜不用切

锅里放鸭油下青椒炒至7成熟捞出

锅里放鸭油下姜蒜、八角爆香，下干辣椒

因为国外没有剁辣椒卖，我自己从国内带的大冲辣椒酱充当剁辣椒使用。大家根据自己吃辣的程度看加多少，我是加了二大勺入锅里炒出红油

下鸭肉翻炒均匀，加水淹过鸭肉即可不亦太多不然鸭肉太烂也不好吃。加料酒、生抽、老抽、盐、白糖，煮开后转小火焖

到汤汁变浓稠，鸭肉可以咬动，加干豆角翻炒均匀继续焖。干豆角放太早容易煮烂。

鸭肉基本好了，下青椒翻炒，大火收汁，汁要保留一些用来拌饭极佳

下鸡精调味、葱花关火即可出锅

辣得过瘾，看着流口水

荷香干豆角小笼包

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

干豆角1大把、猪肉1块、香菇8朵、姜少许、香葱4根、盐2茶匙、老抽半茶匙、白胡椒半茶匙、花椒油半茶匙、辣椒油半茶匙、鸡精半茶匙、香油1茶匙

做法

盆里倒入酵母，用适量温水化开。

加入面粉，再加入水和面，和成光滑状，发到2倍大。

食材备好，干豆角提前泡上一天。

肉在搅拌机里搅碎。

加入姜末，葱末，加入盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙调料。

顺着一个方向搅拌，每隔一会加些水，再搅拌，重复2至3次，直到肉馅上劲。

干豆角在热水里焯下，香菇也焯下。

在搅拌机搅碎，用纱布去下多余的水分。

倒入盆里，再倒入肉馅里，搅拌均匀。

面团分割成2块，一块先揉成长条。

手撕成一剂子一剂子。

擀成中间厚四周薄的圆片。

取些馅子到圆片上。

从一头先折一个褶子，顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏，最后收口。

锅上铺上荷叶放入小笼包，醒发20分钟，大火蒸15分钟。

小贴士：

干豆角提前一天泡软。肉馅里加适量水是为了上劲。香菇的水分大，一定要去除多余的水分。圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。小笼包一定要醒发个20分钟，因为这样蒸好的小笼包才好看。

五花肉烧干豆角

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

五花肉700克、干豆角180克、植物油少许、冰糖数粒、大蒜数瓣、八角两颗、红烧酱油适量、盐适量、白酒少许

做法

干豆角清洗干净后，凉水中泡软待用

带皮五花肉清洗干净后，切成小块，大小随意，小块更易熟

炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖，油温热后，不时扒拉冰糖，促使其融化

冰糖融化，炒成焦糖色

将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来

炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否，再倒入少许的白酒去腥

加入大蒜瓣、八角翻炒

如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色，就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧

可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少了，可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖

尝尝豆角熟到自己满意的程度时，可以出锅啦

肉香混着干豆的香，超级下饭

小贴士：

干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一点儿；五花肉的烧法可以随意，按自己喜欢的方法来做，不用非得拘泥于我的这种；干豆角提前泡软，不要过早放入肉锅中，待肉炖到6成左右时，再放入豆角同炖，这样既吸足了肉汁，还能保持一定的筋道。

干豆角茄子焖排骨（可拌面）

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

排骨、干茄子、干豆角丝、料酒、盐、八角、桂皮、冰糖、葱白、姜片

做法

茄子干提前一晚上浸泡入清水里

豆角丝干提前一晚上浸泡入清水里

隔天冲洗后控干水分

排骨加姜片料酒入冷水开始煮，煮出脏兮兮的沫沫就关火，排骨冷水冲洗干净

锅里多点油，放排骨炒，炒至表面焦**盛出来

留底油，加葱白段，八角桂皮，姜片，2-3颗冰糖，小火炒出香味

加茄子豆角一起炒

倒入排骨，加生抽老抽盐炒一炒

加热水接近食材，大火煮开，小火慢慢熬20分钟左右，大火收汁，如果想要拌面可以多保留一些汤汁！

素炒干豆角

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

干豇豆、青椒、蒜、盐、味精、食用油

做法

干豆角切成短截，用温水泡发。（要好几个小时）

为了节约时间也可以在沸水中煮几分钟，然后挤干水分。青椒和蒜切好。

锅里放少量食用油，待油热后，放入青椒和蒜片炒出香味。

随后倒入干豆角翻炒，最后撒盐和味精起锅。

木耳干豆角炒肉

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

干豆角适量、木耳适量、五花方肉适量、葱适量、生抽适量、盐适量、红辣椒适量、食用油适量、蒜适量、糖适量

做法

干豆角放在水中浸泡2—3小时，加热煮软后切成小段；黑木耳泡发洗净撕成小朵备用。

五花方肉（熟制）切成薄片。

炒锅加热，倒入少许食用油，下入葱花蒜末炒香。

再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均匀，放入红椒段翻炒入味。

将肉片放入锅中，中小火翻炒。

加入适量盐、糖、生抽调味。

稍翻炒后盖上锅盖小火焖2分钟即可出锅。

盛盘食用。

小贴士：

干豆角：久浸泡、慢蒸煮，黑木耳：沥干水、后入锅，五花方肉：少翻炒、快出锅。

干豆角土豆红烧肉

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

五花肉250g、干豆角1把、土豆2个、干辣椒若干、八角5个、生姜5片

做法

肉用酱油和料酒腌制20分钟

油烧热，化糖，放姜片和八角爆香

把肉倒进去翻炒，上色，然后加水开始炖，腌肉的料也可以倒进去

水开后放豆角进去炖，肉炖熟了放土豆进去继续炖，记得放干辣椒。

所有料熟了入味后大火收汁盛盘即可！

干豆角扣肉

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

猪肋条肉（五花肉）250克、干豆角25克、蜂蜜1汤匙、白糖1茶匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油1汤匙、腐乳小半块

做法

干豆角提前泡一个晚上。猪肉冷水下锅，煮开，捞出浮沫。煮到肉七八熟，大约半小时左右。

捞出肉趁热用蜂蜜和老抽各抹一遍。炒锅热油，肉皮朝下，小火煎到皮有点篷松样。注意不要被油崩到。

切成半厘米左右，不要太薄，也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。肉皮朝下码在一个深碗里。用刚才抹皮剩下的老抽，加葱姜蒜末，1汤匙蚝油，1茶匙糖，2汤匙料酒，适量盐，压成泥的腐乳，调一个汁浇在上面。上锅蒸50分钟-1小时左右。

泡好的干豆角切段，炒锅爆香蒜末，加适量老抽翻炒一下。

肉蒸一小时后，加上炒好的豆角，再蒸半小时左右。

把里面的汤汁过滤出来，

拿一个盘子，把肉倒扣

炒锅，把滤出来的汤汁烧浓

直接浇在肉上面。所有的调料的量，只是个人的口味。自己吃着刚刚好。爱吃咸的加点盐。

干豆角土豆焖鸡

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

三黄鸡1只、干豆角300g、土豆1个、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量

做法

鸡肉切块洗净；干豆角泡半个小时后切段；土豆去皮切块。

凉锅凉油放葱姜蒜干辣椒等，翻炒出香味。

倒入鸡肉，翻炒2-5分钟，把鸡肉的肥油逼出，倒掉。

倒入些许料酒，老抽，翻炒。

将干豆角和土豆平放在鸡肉上，加水，没过干豆角即可，盖上盖子，小火炖。

锅里水快炖干时，加入盐和花椒粉翻炒至出锅，开始享受美味吧～

干豆角焖腊肉

干豆角的10种吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不够的感觉一样

食材

腊肉、干豆角、大蒜、干辣椒、生姜、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡精、干辣椒

做法

腊肉用水刷洗干净煮软了，用高压锅更省时！

干豆角冷水随意冲洗，用温水泡开

煮软的腊肉冷水冲洗切片

锅里少许油爆香比较肥的部分，煎出一些肥油，这样更好吃

把剩下放进去混合翻炒1-2分钟

倒入干豆角，加一点点油，不断翻炒

把姜丝蒜末干辣椒块倒进去一起翻炒，加小半碗水焖一下，出锅前调味，加盐生抽五香粉鸡精胡椒粉

1、需要食材：取一把长豇豆，一个西红柿，一个青椒，适量的葱、姜来搭配入味。

2、豇豆用刀切成均匀的细段，青椒斜着切片，西红柿则切成西红柿块，葱、姜、花椒、八角、红辣椒放在另一盘中。

3、干净锅内倒入植物油，打开小火，等油微微起泡就代表油烧热了。

4、把花椒、八角、红辣椒、葱、姜一起搁入锅中，油煸出香味，只需过一遍油就行，不要炒时间太长。

5、把西红柿和青椒倒入锅中，大火不停翻炒两三遍出汁，西红柿炒的蔫入锅。

6、最后倒入豇豆，开大火哦，小火豇豆不容易炒透，撒入少许鸡精添味，豇豆要炒至变色起皱。

7、经过一番翻炒，豇豆已经熟了，怎么才能让味道更好呢，加入适量料酒、生抽、食盐，用铲子不停翻全部搅在一起后，小火烧三分钟后收汁即可出锅。

8、一盘煸炒豇豆做好了，香脆可口，可以吃。

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