手抓饼小吃做法

看了这个手抓饼方子，妈妈再也不用担心我霍霍面粉了，超简单实用的烙饼方法，这下肯定能学会了！

手抓饼（松软层次多）

所需食材：普通面粉250克、温水150毫升、食用油适量、食盐适量

第一步：面粉用温水和面，搅拌成面絮揉成团，一开始面团不需要揉的很光滑，揉成团盖上保鲜膜密封松弛10分钟，让面筋自己形成，之后打开保鲜膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。

第二步：揉好的面团是非常柔软的，但是不粘案板。把面团移动到案板上搓成长条，下3到4个面剂，然后分别把每个面剂搓成长筒。再准备一个盘子，表面涂抹一层薄油，把长筒放进去再盘子里滚一圈，确保每一面都粘上油了，之后盖上保鲜膜密封松弛半个小时。

第三步：面团松弛好之后案板上先涂抹一层油防粘，取出来一块饧好的面团，直接按扁按开，然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮，饼皮表面涂抹一层油酥馅儿，用刮刀刷匀，然后按照叠扇子的方式叠起来，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一个饼胚之后继续做其他的饼胚。

第四步：所有的面剂都做好之后，取出来第一个做好的面剂，按扁用擀面杖擀成一张一元硬币厚的饼皮，擀的时候一定要注意力度，由中间向四周推开，而且要正反两面换着擀，这样出来的层次才均匀漂亮。擀的时候一定不要太大力气，而且不要过于薄了，这样不容易出层而且容易硬。很多朋友烙饼出问题大部分都是因为擀饼皮这个最简单而又容易被忽略的步骤。

第五步：烙饼的话我强烈建议用平底锅或者煎锅，烙的速度快而且非常软，用电饼铛烙饼的速度和饼的软硬度就稍微差一些。平底锅中小火预热好之后再刷油，一定要把锅子预热好之后刷油，这样饼受热均匀一些，放入饼胚盖上盖子开始烙，等烙到饼变色了，由白色的饼皮变成**或者深色的饼皮这时候翻面，刚开始翻面的时候是偏硬的，等翻了面继续烙到底面金黄之后再翻面，这时候你就会感觉到这个饼非常柔软了，继续烙到另一面金黄，然后借助两个铲子向里挤压给饼打一下层次出来，就可以出锅了，非常松软、层次也超级漂亮。

超市里买回来的手抓饼怎么做好吃

手抓饼的主要食材有面粉,椒盐,混合油,香葱,白芝麻,梅干菜,全麦,培根,火腿,香肠。下面是我精心为你准备的手抓饼的常见做法，希望对你有帮助!

手抓饼原名葱抓饼,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。

手抓饼的做法是将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。

手抓饼至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。

可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配,如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等,其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。

现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味,共四种口味。

1、原味手抓饼金黄酥脆,松软柔韧,面丝千连,让每个人来不及等待,抓起就吃。

2、葱香芝麻味手抓饼。葱香四溢,层薄如纸,芝麻与香葱经过煎制后喷香入味,十分美味。

3、全麦味手抓饼,全麦,五谷低脂高纤,含高维他命、纤维素、矿物质及多种营养成分,多食,可通肠胃、降胆固醇、提高人体抵抗力。全麦味手抓饼,选用优质全麦原食材,磨、筛、取、存、用,精心把控每一个环节。

4、梅干菜味手抓饼

梅干菜,《越中便览》中称其,香味扑鼻、解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。用做配料,能发鲜入味。梅干菜味手抓饼,精选江南优质梅干菜作原料,晒、腌、晾、蒸、封,细致工序确保品质优良。

做法一:芝士火腿手抓饼

主料:手抓饼1张

辅料:芝士片1片 火腿肠1片 生菜一片

步骤

1、火腿对半切。

2、手抓饼直接放入平底锅,无需放油。

3、手抓饼翻面,放火腿肠煎。

4、出锅,手抓饼上放生菜、火腿、芝士,一层一层,放好卷起。

做法二:培根手抓饼

主料:手抓饼生胚1张

辅料:西生菜适量 鸡蛋1个 培根适量

步骤

1、将不粘锅预热,放入饼胚。

2、在一面打上一个鸡蛋。

3、将鸡打打散铺在饼上。

4、一面煎好后翻面煎有鸡蛋的那一层。

5、把之前炒过的培根铺在饼上。

6、加些西生菜。

7、卷上即食。

做法三:火腿芝士手抓饼

主料:手抓饼1张

辅料:芝士片1片 火腿1片 洋葱适量

步骤

1、手抓饼不用解冻,直接放入平底锅小火煎。

2、煎至两面金黄饼蓬松即可。

3、洋葱、火腿、芝士准备好。

4、烙好饼后,把火腿片也煎一下。

5、手抓饼对半切开,在其中一半先铺上芝士片。

6、然后放上煎好的火腿片。

7、最后放上洋葱片,将另一片手抓饼盖上即可。

手抓饼并没有什么相克的食物,但是手抓饼是煎制的饼类,而且在煎的过程中吸收部分油脂直接导致热量提升,同时这个过程中也易产生致癌物质不利于身体健康。所以尽管手抓饼好吃但是仍然不宜多吃,减肥人士则更加应该尽量少食煎制食品。

1、将冷冻的手抓饼取出备用（提前取出相当于解冻了），

　2、先预热锅一般无需加油，锅稍微加热一下就好，温度太高饼容易糊掉。

　3、手抓饼放入锅中，开中火煎时看饼有出油状再煎制10几秒，然后反面煎来回翻动2--3次。

　4、用筷子或锅铲从外向里可以轻轻敲打，来帮助饼的膨松。

　5、煎制到微**可以加鸡蛋或香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。加鸡蛋最好用筷子或锅铲搅动一下，使蛋清和蛋黄均匀。

　6、再煎15秒左右反面煎。为防止糊掉可以来回翻动2--3次。煎制到两面呈金**即可。

　7、鸡蛋和饼分开煎，膨松效果更佳。可以按个人喜好搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。

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