云南月饼做法

云南火腿月饼是具有独特风味的滇式月饼。云腿月饼外观色呈褐黄，硬壳，酥而不散，故云南人又把它称为“硬壳火腿月饼”。云腿月饼，馅甜中带咸，油润而不腻，有浓郁的火腿香味，是云南人中秋佳节必备的传统食品。云腿月饼选用云南省特产宣威火腿的最好部份切成小正方块，配以冬蜂蜜、猪油，白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡的紫麦面粉，烘烤而成。云南月饼的做法是怎样的？我们来了解下。

1.制火腿丁：选用优质火腿，经烧、洗干净后蒸熟，剔骨去皮，分开肥瘦，切成4毫米见方的丁。

2.制面团：用部分面粉加水打浆再加糖粉、蜂蜜、猪油，充分搅打乳化均匀后，加入其余面粉，制成面团。

3.制馅心：用火腿丁、蜂蜜、白糖、熟面粉混合均匀即成。其中瘦火腿丁应占70%。

4.成型、烘烤：按皮、馅1.1∶1的比例包好馅心，捏成鼓形生坯。整齐地码入烤盘，入炉烘烤。炉温220℃左右(若能调温，则用220～230～210℃)，时间约10分钟，待呈棕**，出炉冷却包装。

歆之坊云腿月饼采用配方秘制饼馅沿用传统手工烘焙。主原料云腿采用的是以正宗宣威火腿腌制手法腌制2年以上的老火腿。为保证产品质量精选云南高原特有猪种--乌金猪。从养殖、腌制、最后配馅制饼进行全程监控确保每一个饼安全健康。

昆明哪里有做年糕火锅好吃？这是众多吃货心中的疑问。其实，昆明有很多火锅店都提供这种特色火锅。下面，我们来介绍几家值得一试的年糕火锅餐厅。

第一家是“庖丁经典火锅”。这家火锅店以川菜为主，特色菜是年糕火锅，口感十分独特，吃起来口感韧劲十足。在昆明很有口碑，深得食客喜爱。

第二家是“真功夫火锅”。这家火锅店多了一些创新元素，比如加了厚白肉、鱿鱼丝等配菜，让味道变得更加丰富多样，吃起来一点都不单调。同时，这家店的服务态度也很好，价格也很亲民。

第三家是“湖南人家年糕火锅”。这家店的火锅汤底用的是湖南特色汤底，搭配独特的调味料，非常地鲜美可口。除了年糕，这家店的其他家常菜也很有特色。

以上就是三家比较受欢迎的年糕火锅店，如果你还没有尝试过这种独特风味火锅，不妨去尝试一下，也许你会喜欢上这种口感独特的年糕火锅。

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