如何制作酥皮点心

主料

酥皮

3张

辅料

黑芝麻馅

适量

步骤

1.将酥皮从冰箱取出来解冻。

2.掀去隔层纸一分为四切开。

3.将黑芝麻馅放上。

4.把它卷起来。

5.再压扁用刀切成小格。

6.再把它翻转过来成花瓣样即可。

7.一些可用模压出花式。

8.另外一些也是用芝麻馅压好放入模里倒出成花式状。（其实这种做法是一个错误，因为是酥皮的，烤好出来花纹全不见了）

9.烤箱设置障180度预热10分钟后将摆入托盘的点心放入烤20分钟即可。

想要做带酥皮的甜点，酥皮需要如何去做才比较酥比较好吃？

酥皮是点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮，美味干脆。中式酥皮和西式酥皮的起诉原理都是一样的：都是于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-油脂-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。

酥皮不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。在中西糕点店里，用酥皮制作的点心总是最引人注目的点心之一。所以，这是门必修课哦！

? 中式酥皮最常用的是用油面皮包油酥擀制的坯皮做的成品。

1.中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。

2.把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团

3.晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

4.中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。

5.混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。

6.同样醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

7.水油皮按扁，放在虎口处，油酥放中间，用虎口推水油皮将油酥包裹在内。

8.收口朝上按扁。

9.擀成牛舌状。

做带酥皮的甜点，酥皮需要如何去做才比较酥比较好吃？快速酥皮配方。材料：黄油 262克 冰水 118克 盐 一小撮中筋面粉 260克 步骤。确保黄油和水是冷的! 最好是冷冻一段时间，用搅拌器混合面粉和盐。将170克黄油切成小块，放入搅拌机。打10-12次，一秒钟一次，直到黄油和面粉充分混合。加入剩余的黄油块，打2-3次。如果搅拌器已经凝固在底部，用工具打。加入冰水，打4-5次，混合均匀。取出来，揉搓约10次，做成面团。在擀面杖上撒上面粉，擀成方形，对折，再对折。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2小时。

千层马萨的原理是将马萨中的油卷起，反复折叠，形成数百层酥油马萨。烹饪时，马萨中的水被高温蒸发，在水蒸汽的冲击下，物质膨胀，形成一层清晰的酥脆可口的酥皮。水和油的表皮水温应根据气候和成品灵活控制，通常控制在30-80℃。当温度较高时，应降低水温，否则应相应提高水温；烹调产品的水温一般高于油炸产品，因此烹调产品的风味更脆，松脂更脆。

然后准备两张新鲜的保养膜，一张放在桌上，放一个小面粉剂，然后盖上一张新鲜的保养膜，将其包成一个薄的圆形块备用，撕下膜，用底部将其包好，然后将其关闭。水油马萨中的油和面粉应正确，配制应均匀，无颗粒，软硬度应足够，否则成品容易破碎。水油皮需要擦洗并用力摇动，然后用抹布覆盖，防止风干，让他停留片刻，然后在使用前均匀跪下。

当你冷却黄油时，你可以调整面粉。称取面粉、盐和黄油的重量，用手将黄油、面粉和盐揉匀，慢慢加水，搅拌均匀，分成两片，用保鲜膜将其撕下，然后在冰箱里冷却20分钟。两片黄油片和两片黄油都准备好了。你可以交叉操作，在不减速的情况下做两块意大利面。首先，准备一个碗，加入软黄油，然后加入细砂糖搅拌，然后加入蛋石（只要蛋石）继续搅拌均匀，然后加入面粉搅拌（面粉你可以选择低筋面粉并加入一些水）。

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