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广东汤河粉怎么做好吃广东河粉的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 12:46:11浏览:11分类:美食推荐
材料
原料:300g河粉,1/2汤匙酱青,几滴黑酱油
其他材料:少许肉片,5只中虾(去壳和肠泥),1只乌贼(清洗切块),3棵菜心,1茶匙酱青,1茶匙绍兴酒,1茶匙粟粉,少许蒜茸
酱汁:500ml上汤,1茶匙酱青,1/2茶匙鱼露,1汤匙蚝油,少许盐和胡椒粉 ,2粒蛋白或1粒全蛋(打散),少许粟粉加少许水调和
做法
1、烧热锅放1汤匙油,下河粉加再入酱青和黑酱油翻炒;
2、炒至酱料均匀的在河粉上,直至河粉带褐色和边缘有些烧焦就很香;
3、把河粉盛起放在碟上,待用;
4、把肉片加入酱青,绍兴酒和粟粉腌一下,使肉片更加软滑;
5、另外,烧热另一个煲,烧热水加入1茶匙油,氽烫菜心,让菜心有光泽;
6、把氽烫过的菜心沥干水,放在河粉上面;
7、烧热锅,放入1茶匙油,爆香蒜茸,加入肉片,鱼饼炒熟,盛起放在河粉上面;
8、倒入上汤在锅里,煮滚敞顶搬雇植概邦谁鲍京,加入虾和乌贼,再加入其他的调味料除了蛋白和粟粉水;
9、加入粟粉水煮至浓稠或依个人的喜好;
10、熄火,慢慢的加入蛋白和继续搅拌至蛋白形成浓稠状淋在河粉上面,趁热享用。
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