怎么做里脊肉
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 12:50:23浏览:11分类:美食推荐
干炸里脊沾椒盐
材料
主料:里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状;
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
4.起油锅放入菜油,烧至八成热的时候,将里脊肉分条逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,
5.等到第一遍全部都炸完后,再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘,边上撒点花椒盐,喜欢的可蘸着吃。
糖醋里脊肉
材料
原料:里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清
调料:淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡**,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。
6、锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁。
7、待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
牛里脊是牛身上最嫩的一块肉,很多人喜欢将牛里脊炒着吃,然而,炖着吃才更嫩更美味。牛里脊的肉质本身就比较嫩,吃起来不柴,煮的时候也比较容易熟烂,非常适合炖着吃。牛里脊呈条状,里面几乎没有肥油,而且脂肪的含量也比较低,无论老人还是小孩都很适合食用。
炖牛肉的诀窍
1、牛肉在煮炖之前,应该先浸泡一会,这样可以去掉牛肉里面的血水,还能减少牛肉的肉腥味。炖牛肉的时候可以直接煮炖,也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫,应该及时瓢去。
2、炖牛肉的时候不要使用冷水,如果可以的话,尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好,还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开,之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足,以免影响食材的口感。
3、牛肉不容易熟烂,可以用芥末涂抹牛肉表面,在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快,而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮,这样煮出来的牛肉会熟的更快一些,而且味道也会格外清香。另外,如果家里有山楂的话,在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些,这样煮好的牛肉也容易熟烂。
炖牛肉是牛肉常见的吃法,也是老百姓非常爱吃的美食。炖牛肉的时候不但可以单独煮炖,还可加入西红柿、土豆、萝卜等食材同煮,不仅味道好,而且营养也十分丰富。炖牛肉的水要一次放足,如果中途需要加水的话,那么一定要添加热水,这样不仅可以节省制作美食的时间,而且还能让牛肉保持原来的风味。
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