酸奶蛋糕的做法蒸锅
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:16:54浏览:11分类:美食推荐
由于蛋糕的制作方法相对简单,所以不少人也学会了在家中制作蛋糕。家中制作蛋糕的时候,可以根据个人的口味需要制作出不同口味的蛋糕。除了常见的牛奶蛋糕之外,酸奶蛋糕也成为了不少人的选择。因为酸奶蛋糕与牛奶蛋糕比较起来吃起来别具风味,今天就让我们一起看一看酸奶蛋糕的做法。
方法一
用料:
酸奶200ml,鸡蛋2个,糖10g,低筋面粉40g,蔓越莓10g。
想吃蛋糕不用买,教你酸奶蛋糕的做法,无水无油,懒人也能学会
做法:
将鸡蛋打入碗中,加入白糖和低筋面粉,用筷子搅拌均匀。
把蛋糊搅拌至没有颗粒状后,倒入酸奶,搅拌均匀。
碗内垫上一层油纸,把搅拌好的酸奶糊倒入碗中。
最后再撒上一层蔓越莓干。
盖上一层保鲜膜,放入蒸锅内,用牙签把保鲜膜扎几个孔。
大火蒸10到15分钟,等奶糊都凝固以后。
撕掉上面的保鲜膜,连同油纸一起取出,撕掉油纸,把酸奶蛋糕晾凉。
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待酸奶蛋糕凉透以后,切成小片,就可以食用了。再也不用担心做出来的蛋糕塌陷或开裂了,做法还特别简单。
方法二
鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
制作步骤:
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来。
6.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。
7.蒸好之后,倒出来了,大功告成。
酸奶蛋糕的做法 ?
将低粉和玉米淀粉过筛备用酸奶蛋糕的做法 步骤1
将黄油切小块加热融化后(植物油)与酸奶混合酸奶蛋糕的做法 步骤2
将蛋黄与蛋白分离酸奶蛋糕的做法 步骤3
蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中,每加一个混合均匀后再加下一个酸奶蛋糕的做法 步骤4
将过筛的面粉倒入蛋黄糊中酸奶蛋糕的做法 步骤5
充分混合均匀酸奶蛋糕的做法 步骤6
用电动打蛋器低速预打蛋清酸奶蛋糕的做法 步骤7
分三次将白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清酸奶蛋糕的做法 步骤8
将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状酸奶蛋糕的做法 步骤9将蛋白逐批倒入蛋黄糊酸奶蛋糕的做法 步骤10每次都要都要采用切拌的方式,充分将两者混合酸奶蛋糕的做法 步骤11
最后倒入模具,在平板上震几下,消去大泡。放入预热过的烤箱进行烘焙酸奶蛋糕的做法 步骤12小贴士1、所谓水浴:将热水注入烤盘,放在烤箱底层。模具放在烤架上,放中层。
2、打蛋白:鸡蛋从冰箱里取出后,不必回室温,直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次说一下关于切拌的小心得:加入蛋白后,将蛋黄糊从底部翻起后,用刮刀在面糊上来回划8字。试过几个方法,此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡,但消泡是在所难免的。
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