怎么炸牛肉丸子又酥又好吃窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:18:46浏览:9分类:美食推荐
1准备食材
首先我们准备好制作炸牛肉丸子的主要食材和配料:三斤牛肉,三斤红薯淀粉,淀粉最好用红薯淀粉,馒头,鸡蛋,十三香,食盐,生抽,蚝油,料酒,味精,生姜,食用油等。
2制作步骤
1.首先我们把准备好的牛肉清洗干净,然后剁成牛肉馅儿,把牛肉馅和红薯淀粉以1:1的比例放到一个干净的盆中,然后加入适量的水用手把牛肉馅和淀粉抓拌均匀,抓匀之后我们打入几个鸡蛋,四五个就可以了,接着加入适量的蚝油,生抽,食盐,十三香,料酒,味精,然后我们用手再抓拌均匀,时间稍微长一点,确保我们加入的调料能够完全充分的溶解到肉馅中
2.我们把准备好的馒头去皮,然后用手把馒头搓成馒头屑,然后加入适量的水,放入牛肉馅中,接着用手抓拌均匀,接着我们起锅烧油,用大火,油沸腾后,我们开始下丸子,下小丸子有个小技巧,我们可以准备两个勺子,然后很轻易的就可以盘成一个丸子,油锅下丸子的速度要快,因为我们用的是大火,丸子漂起来以后炸至金黄时基本上都炸的差不多了,我们就可以用笊篱把丸子捞出来控一下油。炸出来的丸子非常好吃喔,我都是边炸边吃。
3制作小贴士
炸丸子一定要用大火,丸子不要用纯牛肉做,一定要加一点馒头,这样更好吃。
炸的外酥里嫩的素丸子做法如下:
用料:韭菜100g、鸡蛋2个、面粉100克、玉米淀粉15克、胡萝卜100克、芝麻油5克、辣椒酱10克、白胡椒10克、香醋10克、生抽10克、大蒜3瓣。
步骤:
1、准备好韭菜,胡萝卜,面粉,玉米淀粉,鸡蛋,大蒜,生抽,辣椒酱,香醋,芝麻油,白胡椒粉。
2、先将韭菜,胡萝卜,大蒜分别切成沫备用。
3、韭菜,胡萝卜放入碗中这时打入两个鸡蛋。
4、加入胡椒粉。
5、玉米淀粉也到进去。
6、再加面粉进去。
7、搅拌均匀至可以搓成丸子的状态。
8、将韭菜馅等分搓成方便入口的小丸子。
9、入热水蒸锅大火蒸15分钟。
10、这时候我们来调个酱汁,把蒜末,生抽,香醋,辣椒酱芝麻油倒入一个空碗中。
11、搅拌均匀备用。
12、丸子蒸好后把调好的酱汁淋上。
13、口感厚实的韭菜丸子配上微辣酸香的酱汁,一道美味的素食就完成了。
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