四寸海绵蛋糕怎么做

主料

鸡蛋1个 低粉20g

玉米油10g 牛奶10g

糖15g 柠檬汁3滴

4寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备食材。鸡蛋蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低粉与蛋液拌匀

3. 蛋白加入3滴柠檬汁（没有柠檬汁用白醋替代）

4. 用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白糖

5. 继续搅打至泡沫细腻加入第二次白糖

6. 继续搅打至出现纹路把剩余白糖加入蛋白中

7. 打至蛋白干性发泡结束搅拌。

8. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌（像炒菜一样翻拌），切记不要画圈搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合

9. 将翻拌均匀的蛋黄糊到入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀

10. 把面糊到入4寸活底蛋糕模中，在操作台上用力震几下，把气泡震出

11. 入预热好的烤箱中层，120度烤50分钟（视烤箱品牌不同控制烤箱温度）

12. 出炉后立即倒扣至完全冷却脱模

13. 完美成品，呵呵

重芝士蛋糕（四寸）的做法步骤

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解11. 饼干用擀面杖压碎。黄油室温软化。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解22. 黄油也可以隔水软化成液体

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解33. 软化好的黄油加入饼干碎，混合均匀。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解44. 差不多这样。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解55. 然后铺在模具底部压实。放冰箱冷藏。（我用的活性底，在底部铺一层牛油纸。然后在模具四壁抹一层黄油，在撒上玉米淀粉转匀。我忘记拍照了..这样为了方便脱模）

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解66. 室温软化好的奶油奶酪，用手抽打制顺滑。然后加糖，继续打到糖化掉。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解77. 加鸡蛋，一个一个加，每加一个都要打匀在家下一个。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解88. 然后加奶油，也是打匀。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解99. 筛进玉米淀粉。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解1010. 冰箱取出模具，把调好的奶液倒进，轻磕底部让气泡出来。烤箱上下层预热180度预热。在最底层放烤盘加满水，蛋糕放在上一层的架子上。烤1小时，时间到了也别拿出来，我闷了4个小时，一晚也可以。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解1111. 这个是我焖完后的还没放冰箱里..面稍微有点焦..我把面切了。还是挺难看的切的。准备抹奶油.

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解1212. 淡奶油打发，适当加糖。然后抹在蛋糕上。。我第一次自己想象的抹的。。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解1313. 撒上巧克力粉，放冰箱里冷藏一晚或者四小时以上。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解1414. 冷藏一晚的..还行么？

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解1515. 刀沾水切芝士蛋糕。比较容易切。

重芝士蛋糕（四寸）的做法图解1616. 礼拜五晚上做好，周末可以用这个蛋糕款单朋友或者当下午茶都很好啊.（我是当早餐了，配了一杯黑咖啡）

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