易学的酸奶黑米戚风蛋糕怎么做好吃又简单

1.准备好原料。

2.分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）

3.（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。

4.筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。

5.放入5个蛋黄。

6.之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。

7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

8.中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。

9.继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。

10.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

12.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

13.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

14.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。

15.蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

16.完全冷却后脱模。

黑米戚风蛋糕卷食材介绍

鸡蛋5个，植物油45克，牛奶50克，黑米粉40克，低粉20克，细砂糖50克，柠檬汁适量，淡奶油250克，奶粉10克，细砂糖10克，草莓适量，

黑米戚风蛋糕卷的做法步骤

1、先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

2、取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。

3、筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

4、分三次加入蛋黄。

5、每次都拌匀后再加入下一次。

6、蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

7、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

8、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

9、将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

10、放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

11、出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。

12、淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。

13、将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。

14、借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。

15、美美哒蛋糕。

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