要的就是心意，如何制作超简单的婚礼蛋糕

材料：1050ml牛奶，36个蛋白，940g通用面粉，2kg糖，3汤匙泡打粉，3茶匙盐，2kg黄油，550g果酱，香草精适量，鲜花适量。

先把350ml牛奶、6个蛋白和适量香草精搅拌均匀。再将310g面粉、350g糖、1汤匙泡 打粉和1茶匙盐加入盆中低速搅拌，分5次加入200g黄油，接着加入半份牛奶混合物， 转中速搅打2分钟。再加入剩余半份牛奶混合物，继续搅打2分钟左右。

将面糊均匀分在两个8英寸烤模中烘烤30分钟左右出炉，脱模放到冷却架上。完全冷 却后用保鲜膜裹住，放到冰箱中冷藏1小时。接着再做两份面糊制成蛋糕胚，第一个 做成6英寸，另一个做成10英寸。6英寸需烘焙20分钟左右，10英寸需烘焙40分钟左右。

制作奶霜：锅中加水煮至微沸。在不锈钢盆中加入9个蛋白和600g糖。将盆放到锅中加 热并搅拌，直至糖完全融化。离锅开始进行打发，打至硬性发泡， 这时温度也降下来了。继续搅拌并加入适量香草精和1kg黄油，直至所有材料都完全混合，且奶霜呈现出轻柔质地。

将每块蛋糕胚均匀横切成三片。在6英寸的蛋糕纸板上涂抹一层奶霜后，将一片6英寸蛋糕片置于其上。然后在这块蛋糕片上薄薄地涂上一层果酱。叠放上第二片蛋糕，再在上面涂上蛋白霜。对8英寸、10英寸的的蛋糕胚重复这一步骤。

所有蛋糕胚都堆叠完毕后，接着在每层蛋糕的顶部和周边都涂上薄薄的一层奶霜。最后都 放到冰箱中冷藏半小时左右，稍微凝固定型。

蛋糕凝固后，即可在蛋糕上根据你的个人喜好涂抹最后一层奶霜。再将蛋糕放回冰箱，冷藏1小时到24小时。凝固结实后用吸管固定三层蛋糕。方法如图所示：用8英寸的蛋糕模在10英寸蛋糕层上做记号。在8英寸蛋糕层上也用6英寸烤模做相同操作。

在10英寸蛋糕层标记以内，找到3、6和9和12点的位置，插入吸管以便固定（否则容易坍塌）。用剪刀剪去高出的部分。在8英寸蛋糕层上重复此操作，吸管插入点分别位于4点、8点和12点。涂抹少许蛋白霜盖住吸管孔。

将纸板放到转盘上，在纸板上厚涂上一层奶霜，然后将10英寸蛋糕放上去。再厚涂一层奶霜，借助手和抹刀小心将8英寸蛋糕层放到10英寸的中间。6英寸蛋糕方法同上。用裱花袋挤出蛋白霜填补蛋糕层之间的空隙，最后发挥想象力用鲜花装饰蛋糕就OK了。

主料

A鸡蛋3个 A美玫低筋粉40g

A白砂糖40g A牛奶65g

A玉米油30g A可可粉（蛋糕体用）10g

B淡奶油（装饰和内馅用）160-200g B糖粉20g

B可可粉（奶油用）3g C法芙娜75%巧克力币20g

C淡奶油（甘那许淋面用）20g

脏脏蛋糕的做法步骤

1.?将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离于两个干净的无水无油盆里，蛋清放入冰箱冷藏备用，毕竟现在天热了

2.?蛋黄盆里加入可可粉和一半牛奶

3.?搅拌至顺滑无颗粒

4.?倒入剩余的牛奶

5.?搅拌至完全混合均匀

6.?倒入玉米油，搅拌至完全混合均匀

7.?筛入！筛入！筛入！低粉

8.?搅拌至均匀无颗粒、顺滑光泽，震一震，放至一旁备用

9.?取出蛋清盆，加入1/3白砂糖，高速搅打到鱼眼泡状态

10.?再加入1/3白砂糖，搅打到体积增大一倍

11.?再加入1/3白砂糖，搅打到湿性发泡状态，提起打蛋头可以拉出小弯钩，此刻160°预热烤箱

12.?取1/3蛋白糊放入可可糊中，翻拌！翻拌！均匀

13.?翻拌好的面糊均匀顺滑

14.?翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆，轻柔快速地翻拌！翻拌！翻拌！均匀

15.?翻拌好的面糊状态如图

16.?从约30cm处缓缓倒入6寸模具中，轻震两下震破大气泡

17.?放入预热好的烤箱，中层，45min

18.?烤好后出炉快速倒扣晾凉

19.?晾凉后，底面朝上，用脱模刀抠一个洞，并在蛋糕里面转圈，把内部的部分蛋糕体打碎备用，后面要挤内馅奶油到里面去

20.?淡奶油加入糖粉、可可粉，打发到6成，我不喜欢流浆状态的、喜欢略硬点的

21.?打好的状态如图

22.?我没有泡芙裱花嘴，自己临时想出来自制一个，用一截吸管插到普通的8齿裱花嘴里组合成“泡芙裱花嘴”，打发好的淡奶油装入裱花袋

23.?裱花嘴插入蛋糕内，往里面用力挤奶油，边转边挤、慢慢的，最后多余的奶油随意涂抹到蛋糕表面

24.?抹好的蛋糕，很随意的~别人是流浆感觉也很随意，虽然我不喜欢流浆，但是那种自然的纹理还是喜欢的

25.?表面筛一层可可粉装饰，多少随意

26.?巧克力币和淡奶油一起隔水加热融化，边融化边搅拌

27.?融化好的甘那许很有光泽

28.?装入裱花袋

29.?裱花袋剪一个小口，随意横竖挤甘那许到表面即可

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