锅怎么做好吃，干锅香辣虾香锅的家常做法

主料

大虾

500克

辅料

油

500毫升

盐

少许

豆瓣酱

50克

蒜蓉剁椒

20克

啤酒

300毫升

料酒

100毫升

芝麻

适量

洋葱

适量

葱

半根

青辣椒

2个

姜

半个

蒜

5瓣

干红辣椒

5个

西芹

100克

土豆

200克

藕

200克

步骤

1.活虾一斤开背去黑线，开虾背有两个作用，其一去黑线干净，另外容易入味，开背完重新冲洗干净，取精盐少许、料酒50毫升腌制15分钟

2.将洋葱、葱、青辣椒洗净切好备用

3.土豆切条，藕切片，西芹切段，放置一边待油炸

4.干辣椒少许，蒜少许，当然，姜是必不可少的，吃海鲜 不管是蟹还是虾一定多放姜，姜起驱寒作用，特别是女孩，不能多吃蟹虾，放些姜就可以起到调节作用啦

5.准备好备菜后虾也腌制差不多了 将腌制好的虾入油锅炸10分钟左右 外酥里嫩 捞出备用 再将之前准备好的土豆 藕 西芹 依次放入锅内油炸 我是一样一样炸的 因为土豆比较难炸一点 捞出备用

6.锅内留少许油 放入 蒜 辣椒 姜 爆香

7.蒜 辣椒 姜爆香后 放入郏县豆瓣酱和偶的秘制蒜蓉跺脚 跺脚很辣 我只放了一点 豆瓣酱可以多放点?炒一分钟左右炒出香味

8.再放入之前切好的洋葱 葱 青辣椒大火爆炒半分钟

9.依次放入之前炸好的虾 藕土豆 西芹翻炒

10.之前说炒锅有放豆瓣酱 因为酱很咸了已经 所以依个人口味看是否需要再加盐 偶又加了一点点哦 本人口味重 然后放入啤酒 大概少半瓶 再炒2分钟

11.关火 装盘 撒少于白芝麻

干锅香辣虾的做法：

主料：虾500克、藕200克。

辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。

步骤：

1、主料：虾500克、莲藕300克。 。 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小时。

2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。

3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。

4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。

5、加辣皮子。

6、加香料翻炒均匀出辣味。

7、加入葱姜蒜翻炒出香味。

8、加入虾翻炒均匀。

9、加入莲藕。

10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，干锅虾完成。

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