肥牛家常做法

牛肉含有非常高的营养价值，而且它的脂肪含量相对于猪肉而言是比较低的，所以减肥的宝宝们是可以稍微多吃一点牛肉的，不用担心长胖。

一般我们吃火锅时都会买一些肥牛来吃，但是肥牛不止有这一种吃法，还可以做出很多的美食，今天在这里简单的介绍一下。

酸汤肥牛

原料：金针菇、肥牛、黄灯笼椒、酸萝卜、盐、料酒、白糖、白醋、小米椒、杭椒

做法：

1、金针菇去除根部，清洗干净后撕成小条。

2、锅中加入清水，烧开后加入处理好的金针菇，去生后捞出放到容器的底部。

3、锅中倒油，烧热后加入黄灯笼椒末和少许酸萝卜末炒香后加入清水。

4、烧开后加入盐、料酒、白糖，把黄灯笼椒和酸萝卜的味道都煮出来，然后把它们捞出，只留下汤汁就可以了。

5、锅中加入肥牛，煮熟后加入白醋搅拌均匀，倒入装有金针菇的容器中，上面加入小米椒段和杭椒段。

6、锅中倒油，烧开后直接倒进肥牛中就完成了。

肥牛盖饭

原料：肥牛大米、豆芽、油菜、洋葱、盐、酱油、料酒、盐、白糖、黑胡椒

做法：

1、将大米清洗干净后放到电饭锅中蒸熟。

2、洋葱清洗干净后切成丝，豆芽和油菜也清洗干净备用。

3、锅中加入清水，烧开后加入油菜去生，放到凉水中过凉，加一点盐搅拌均匀备用。

4、把肥牛放到烧开的水中煮熟，去除血水，捞出备用。

5、锅中倒油，烧热后加入豆芽和洋葱，翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐、白糖一直翻炒。

6、豆芽和洋葱快要炒熟的时候加入肥牛，继续翻炒均匀，加入黑胡椒就可以出锅了。

7、米饭盛到容器中，里面倒入炒熟的肥牛，并加上处理好的蔬菜就完成了。

咖喱肥牛饭

原料：土豆、洋葱、胡萝卜、肥牛、牛奶、椰浆、咖喱

做法：

1、土豆去皮、洋葱、胡萝卜清洗干净后切成小块备用。

2、锅中倒油，加入肥牛，快速翻炒，8分熟后盛出备用。

3、锅中再一次倒油，加入洋葱、土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀后加入牛奶（没有牛奶的话也可以用清水代替）、椰浆和一小块咖喱，大概炖10分钟，把土豆和胡萝卜炖熟。

4、锅中加入肥牛，在加入两块咖喱，不停的翻炒，防止粘锅。一直到土豆特别软烂的时候就可以出锅了，直接倒在米饭上就完成了。

在家想要做咖喱饭，需要准备哪些食材？

咖喱牛肉

材料：适合炖著吃的牛肉，咖喱粉，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，油。

做法：牛肉切成半寸左右的块，用开水煮一下，捞出来洗净，重新加冷水没过牛肉，用大火烧开锅，改中小火慢慢炖，加适量料酒，葱，姜，盐，直到把牛肉炖软，即可关火，把牛肉捞出备用。用中火起油锅，油六成热时根据口味把适量咖喱粉到进锅里炒，咖喱粉一变成深色，立刻把牛肉倒进锅里翻炒几下，把炖牛肉的汤加进一至两汤勺混匀，形成咖喱汤，加白糖，以能尝出 甜味为好，把牛肉炖到入味，加盐调好咸淡，用大火收一下汤即可关火上桌。

特点：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。

诀窍：

1、咖喱粉千万不要炒糊。

2、如果能把炖牛肉的汤收的浓一点，全加到咖喱牛肉中最好。

3、根据爱好，可以加些土豆块同炒

藏式咖喱牛肉

材料：牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙

调味料：盐、味精适量

作法：1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。

2.土豆去皮，切滚刀块。

3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。

烹调指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。

2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。

咖喱牛肉干

主料：牛肉

辅料：盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖

烹制方法：

1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用；

2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。

特点：色泽橘黄，爽口郁香。

咖喱牛腩

原料：

牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱，姜、葱、蒜，盐、糖、味精、胡椒粉。

工序：

1、温水煮烂牛腩，八分烂。其锅备。

2、土豆胡萝卜洋葱切块切丝下过煸，放作料，起锅。

3、咖喱粉油炒，做咖喱油。

4、煸牛腩，然后一起加咖喱油着色。再加入配菜，倒入牛腩汤中火同煮。

5、至味入色变土豆酥烂，起锅装盘。

8》咖喱牛腩

材料：

牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗，盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯

作法：

1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。

2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。

3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。

9》西藏咖喱牛腩

材料：

牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，盐、味精适量

作法：

1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。

2.土豆去皮，切滚刀块。

3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。

烹调指南：

1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。

2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。

10》土豆咖喱牛腩

材料：

牛腩，土豆，椰奶，洋葱，咖喱粉,盐

做法：

1，烧开一锅水，把牛腩放进去煮，然后放一些料酒和姜片，煮到8成烂的时候，熄火备用；

2，椰奶,咖喱粉、盐和少许糖调好汁（份量按照个人口味），备用；

3，另起一锅，烧热植物油，把切成丝的洋葱和切成块儿的土豆放入爆香，然后再把煮好的牛腩放入一起炒，再把调好的汁放入翻炒均匀，然后把煮过牛腩的汤倒入淹没过牛腩和土豆，用中火焖至牛腩和土豆都烂即可出锅。

11》贵妃牛腩的做法

材料：

牛腩1+1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒

调味料：

洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许

作法：

1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。

2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。

3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。

4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。

烹调指南：

1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。

2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭 小漂 2008-07-03 20:17 检举

在家想要做咖喱饭，需要准备洋葱一个，胡萝卜一个，土豆两个，适当的鸡胸肉以及咖喱粉或咖喱块，需要将土豆，胡萝卜，洋葱，鸡肉切好备用，并且鸡肉要切成小块，放入适量的盐均匀腌制15分钟左右，这个时候在锅内倒入油，并且加油温烧至五成热，倒入洋葱丝进行炒香，并且倒入土豆和胡萝卜炒两分钟左右，等到土豆，胡萝卜略微有点变色的时候，倒入腌制好的鸡肉，并且把鸡肉炒至变白色，这个时候就需要放入适量的清水，清水把食材完全盖住为止，盖住后放入咖喱粉或者是咖喱块，咖喱粉或者是咖喱块的口味上可以根据自己的需要来进行选择，一般有原味或者是微辣、中辣的选择，放入咖喱块后就可以进行熬制了。

当汤汁熬到浓稠的时候，可以适当的倒入一些牛奶，可以让汤汁更加的浓郁，当然也可以不用放着牛奶，按照自己日常的口味进行操作就可以了，用小火煮20分钟左右，适当的用大火收汁就可以出锅了，这个时候出锅后撒点白芝麻，一份美味的咖喱鸡块就做好了，拌上米饭后就可以开吃了。

在做咖喱饭的时候一定要注意咖喱的选择，最好选择已经调配好的咖喱，这样更加的方便快捷，另外食材的选择上面也要选择自己喜欢的食材，鸡翅，鸡肉，土豆，胡萝卜，牛肉，洋葱等这样搭配起来颜色好并且制作出来后非常的有食欲，另外如果选择用鸡翅来进行制作的话，一定要把鸡翅提前进行腌制一下，这样口感会更加的入味。并且要注意的是，使用咖喱块来制作咖喱饭的时候，可以用少许的油和水帮助咖喱块进行化开，再进行烧制，这样咖喱汁就不会太稀，并且大火煮开以后，一定要注意收汁，这样的话汤水才会浓稠，配上米饭以后是非常的美味的。

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