酸菜炒蚕豆——补钙抗癌增强记忆力

　蚕豆中含有丰富的钙质，可以补钙，也可以强健大脑。对人体有很不错的帮助。那么蚕豆有那么多的好处，是否知道怎么吃才能体现它的价值呢，其实蚕豆的吃法也是很多的，下面就介绍几种不错的吃法，让大家一起来学学。

　 酸菜炒蚕豆

　材料:咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精

　 做法:

　1.咸菜(或酸菜)切碎，蚕豆去外衣分成两半。

　2.油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。

　3.再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。

　 蚕豆的做法指导

　1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

　2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美。

　3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

　酸菜炒蚕豆这道菜有促进消化和吸收的作用，而且味道鲜美，适合各类的人群食用。可以补钙，补充人体所需的维生素和矿物质，同时可以增强记忆力。特别是对于中老年人来说有缓解动脉硬化和降低胆固醇的作用，同时蚕豆还是很好的抗癌的食品哦，还可以促进肠道的蠕动，防止便秘的发生，但是要注意的是脾胃不好的人群最好不要吃蚕豆，还有就是有过敏的人群要注意。

　酸菜炒蚕豆是不是觉得非常的简单呢，这种食物没有胆固醇的含量，所以大家可以放心的食用。很适合一些心脑血管病人。大家在吃的时候一定要注意进食的量，不要吃的太多，不易消化，影响健康。希望这些小常识能够帮助到您。

　蚕豆是一种非常好吃的食物，蚕豆煮熟以后味道香，可以和蒜苗搭配在一起吃，保健功效也非常强，吃蚕豆的方法还有很多，不同的制作方法，味道也不一样，蚕豆除了可以和蒜苗搭配，还可以和大蒜搭配在一起炒，也可以让味道变得非常不错，下面就来和看一下蚕豆怎么做好吃。

　油炸蚕豆需要准备一些蚕豆，色拉油，苏打粉，五香粉，盐，先把蚕豆放到温水里面浸泡8个小时，然后再加入适量的苏打粉拌开，浸泡60分钟捞出来，然后再把刀放在材料上面切十字花刀，放到清水里面清洗干净晾干，锅里面加油烧热，然后再放入蚕豆，一直炸到爆开，呈现**就捞出来，趁热的时候加一些五香粉以及盐，搅拌均匀就可以吃了。

　辣炒腊肠炒蚕豆，需要准备一些腊肠，新鲜蚕豆，色拉油，料酒，味精，盐，淀粉，生姜，大葱，先把生姜葱切成小片，蚕豆的皮去掉洗干净，香肠切丁，锅里面加油烧热，把生姜葱放进去翻炒，再加蚕豆翻炒到变色，加入适量的料酒，香肠，水盐烧软，最后勾芡就可以吃了，味道非常不错。

　蚕豆炒虾仁，需要准备一些新鲜的虾，一些嫩蚕豆，一个新鲜鸡蛋，色拉油，淀粉，料酒，胡椒粉，盐，生姜，葱，把虾壳去除，虾仁剥出来，然后放进碗中，加一些料酒，胡椒粉，盐，生姜，葱，腌制10分钟左右。然后再裹上蛋清糊以及淀粉，蚕豆的皮去除掰成两半，放到开水里面烫一下，再用凉水冲，生姜葱全部切片，加一些料酒，湿淀粉，盐以及汤调成汁，锅里面加油烧热，把蚕豆放进去翻炒片刻，再加一些虾仁，淋上料汁翻炒均匀就可以吃了。

　香油拌蚕豆，需要准备一些鲜蚕豆，香油，酱油，糖，味精，盐，葱花，蚕豆清洗干净，放到锅里面蒸熟，然后拿出来晾晾，把蚕豆放进盘子当中，加一些香油，酱油，味精，盐，糖搅拌均匀，撒上葱花就可以吃了。

　苋菜炒蚕豆，需要准备一些蚕豆，苋菜，花生油，盐，蒜头，把苋菜洗干净以后水分沥干，然后再把蚕豆的壳去除，蒜头的皮去除，锅里面加油烧热，把蚕豆放进去翻炒一下，加入适量的盐，苋菜，蒜瓣炒熟就可以吃了。

　可以准备一些新鲜蚕豆，花椒，料酒，酱油，生抽，五香粉，盐，尖椒，生姜，大葱，把蚕豆清洗干净，放进盘子当中备用，葱剥好清洗干净切成斜段，把生姜块洗干净，切成姜丝，红椒清洗干净以后也切成段状，锅里面加入适量的油烧热，把花椒放进去炸到微黄，再加入尖椒葱姜，炸到微黄以后就把蚕豆给倒进去翻炒均匀，加入适量的盐再继续翻炒，加一些水，大概翻炒60秒，加一些料酒，五香粉，翻炒均匀以后把锅盖盖上，调成中火，大概蒙煮一分钟左右就可以把盖子打开，加入适量的酱油生抽，再翻炒均匀把火关掉，烧好以后盛到盘子里面就可以吃了。

　蚕豆可以和川东菜一起炒，需要一些蚕豆，冬笋，冬菜，花生油，鸡汤，淀粉，精盐，味精，料酒，白糖，酱油，生姜，蚕豆的嫩皮老皮剥掉清洗干净，冬笋洗干净以后切成片状，东菜洗干净切末，炒锅里面加入适量的油烧热，把生姜末放进去炝锅，然后再快速的把冬菜翻炒好，加一些冬笋蚕豆，再继续翻炒一下，加一些鸡汤以及调味料，用水淀粉勾芡，加一些明油就可以出锅了。

　上面给大家介绍的就是蚕豆怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。把蚕豆用上面的这些方法来制作，味道会非常不错，适当的吃一些蚕豆可以补充身体所需要的营养物质，但有一些人会有蚕豆过敏的问题，一定要小心，如果吃完蚕豆以后出现了不适的症状，就应该及时到医院检查一下，避免对身体健康造成危害。

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