辣豆酱的家常做法大全

辣豆酱的家常做法：

准备食材:?

干黄豆200克，小米椒300克，200毫升食用油，200克甜面酱，20克食盐，20克白糖

大料:?

八角，桂皮，香叶，小茴香，生姜，大葱，大蒜。

步骤：

准备200克干黄豆，倒入大碗中。把里面烂的黄豆捡出来，然后倒入清水浸泡一个晚上，泡好以后已经变得胖乎乎的了。

倒出控水，放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子，把黄豆煮熟。

准备300克小米椒，放入大碗中，加入清水清洗干净，捞出晾干水分，去除根蒂。然后全部切碎，切好后放入盘中。下面再切50克生姜，切成姜末，切好后跟红椒放在一起。

准备点大料，一颗八角，一小块桂皮，两片香叶少许小茴香，再来30克生姜切成片，放入盘中。适量大葱切成片，四个大蒜切成片。

好了，黄豆煮好了，煮至黄豆用手轻轻一捏就碎就可以了，捞出控水，装入碗中。

锅中加200毫升食用油。下入葱、姜、大料，小火慢炸，把蔬菜榨干水分，炸出香味，炸至微黄捞出。

然后倒入黄豆，放入姜末、辣椒翻炒均匀，熬出食材的水分。这个时候的油已经开始慢慢变红了，加入200克甜面酱，翻炒均匀，炒出酱香味。炒至油和酱分离的状态。然后加入20克食盐。20克白糖。加少许鸡精翻炒均匀，最后加少许的高度白酒增香，还能延长保持时间，翻炒均匀。

炒好了出锅，装入碗中，美味的黄豆酱做好了不用发酵，特别的好吃。

1 豆瓣酱五花肉怎么做好吃

1.把五花肉准备好，切成大块之后放到清水中，浸泡一会儿去掉其中的血水。

2.再把五花肉直接给放到冷水中，在其中加入八角，花椒，干辣椒，姜片以及大葱。

3.开成大火之后煮开，再开小火继续煮大概二十分钟，等到五花肉可以被筷子插动的时候就可以了。

4.把五花肉煮好之后，不要着急马上捞出来，要放在卤水里面，继续浸泡大概半个小时，这样可以让五花肉更容易入味。

5.把青蒜切好，而且最好可以把蒜白和蒜叶完全分开。

6.豆豉以及豆瓣酱准备好，一起剁成未。

7.五花肉捞出来，晾凉之后切成片，在锅中倒上一些油，这时候的油温不能太高。

8.把五花肉直接倒进去，翻炒出油之后，把肉扒到一边，然后豆豉和豆瓣酱翻进去炒，还可以加入甜面酱，然后快速的翻炒。

9.炒到五花肉上完全裹上酱汁之后，这加上蒜白，炒上一会儿再放上蒜叶，最后放盐，再加上白糖以及鸡精，炒几下就可以吃了。

豆腐放到锅中，加水一下，然后捞出来切成小块。准备好葱、姜、蒜之后，我们可以在锅中，加入少许油之后，再加上花椒一起爆炒，等到花椒变色的时候捞出来。在锅中加入豆瓣酱，等有香味了，再放豆腐块，继续翻炒，倒入清水之后煮几分钟，加入鸡精和葱花一起翻炒就可以了。

把猪肉准备好，切成肉丝之后，在其中加入鸡精、淀粉，还需要加入蛋白和生抽一起搅拌好，然后在锅里面加入适量的油，等到油烧热了，再加上肉丝进行翻炒，炒熟了就可以盛出来，锅里面加油，还要加入一些冰糖一起翻炒，等到冰糖融化了，我们选择加入豆瓣酱以及甜面酱进行翻炒，等到酱汁完全翻炒均匀了，我们把肉丝倒进去炒一下就可以了，出锅的时候撒上葱花就行了。

1.豆瓣酱中含有大量的蛋白质，可以帮助保护血管健康，特别是延缓动脉硬化情况的产生。

2.豆瓣酱的膳食纤维也非常丰富，可以很好的促进肠胃蠕动，是预防心血管疾病的好选择，还可以延缓动脉硬化问题。

3.豆瓣酱可以大大的增加食物香味，还可以让菜肴色泽更好看，起到不错的增进食欲效果。

4.豆瓣酱的主料是蚕豆有健脑的作用，这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃豆瓣酱对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用。

把红辣椒去掉蒂，洗干净之后晾干表面存在的水分打成碎。之后在红辣椒碎里面，加入蒜碎和盐，八角、香叶以及桂皮进行调味，均匀的搅拌之后，放到太阳下面晒干，去掉其中的水分，把霉好了的葫豆瓣，还有适量的食盐和凉开水，完全混合在一起之后放上两天泡发。等到辣椒也被晒干了，和之前泡好的豆瓣完全混合起来，加入一些生菜籽油，搅拌均匀之后，用菜籽油把辣椒盖住就可以了。之后放到太阳下面晾晒，等到能够闻到香味的时候就可以装好保存起来了。

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