大白刁怎么做好吃，大白刁的吃法

主料

大白刁

400克

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

大葱

适量

胡椒

适量

冰糖

适量

鸡精

适量

老抽

适量

生抽

适量

步骤

1.新鲜大白刁洗净，切花刀后抹上盐，放姜片，腌制一晚或5个小时以上。

2.把大葱切丝，生姜切片，准备一大勺豆瓣酱。

3.热锅冷油，放鱼，煎黄。

4.翻一面，稍稍煎一下。

5.放一勺豆瓣酱。

6.加入温水，放少许料酒和老抽生抽，没过鱼身，烧至入味。

7.放胡椒粉、冰糖、鸡精调味。

8.另起一锅，放油，爆香大葱，均匀铺在鱼身上。将鱼摆盘，汤汁淋在大葱上即可。

具体步骤：

第一步

加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

第二步

加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。? 做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

第三步

加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

第四步

加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

第五步

加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可

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