蛋黄怎么做菜好吃

许多人在吃咸鸭蛋都会直接把剥壳食用，而事实上将咸蛋黄单独拿出来做菜吃也别有一番风味，那么咸蛋黄怎么做菜吃呢，下面就随小编一起来了解一下!

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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄焗南瓜

材料：南瓜500克、食盐5克、鸡精3克、咸蛋黄20克

做法：

1、咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切长条。

2、 锅中放水煮滚，下南瓜条略煮(1-2分钟)。

3、南瓜稍软即可捞出，漓干水分。

4、小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒。

5、 待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入南瓜条。

6、轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。

7、适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可。

咸蛋黄怎么做菜

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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄茄子

材料：茄子1根、尖椒2个、咸鸭蛋1个、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、香油适量、淀粉适量、植物油适量

做法：

1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段。

2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金**，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。

3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。

咸蛋黄怎么做菜

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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄豆腐

材料：嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐适量

做法：

1、豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。

2、煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末，煮好的豆腐过冷水沥干。

3、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散，放入豆腐，炒均匀。

4、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味)。

5、大火收汁，出锅前撒葱花即可。

鸡蛋黄做辅食怎么做好吃

切碎做成沙拉

把鸡蛋连蛋白带蛋黄一起切碎，拌在沙拉里。无论做成蔬菜沙拉还是土豆沙拉等，加入熟鸡蛋都会大大提升美味。切碎的蛋黄会变成泥状，和沙拉酱或者调味汁融为一体，而切丁的蛋白蘸着沙拉酱也特别好吃。

煮成上汤蔬菜

做上汤蔬菜时，如果起锅前加入切碎的蛋黄，搅拌几下，蛋黄就会溶入汤汁，能做出“奶汤”的效果。以油麦菜为例：先放1碗水在锅里，加少量洗净泡发的海米或虾皮；煮沸后，立刻加入1汤匙芝麻油，加入洗净切段的油麦菜。搅匀，盖盖子煮1分钟；打开锅盖，把切碎的煮鸡蛋黄加进去，搅匀；最后加点盐、鸡精和少量白胡椒粉，就好了。

做成蛋黄蔬菜粥

煮好小米粥、大米粥、糙米粥后，可以把各种蔬菜切碎放在里面煮。放菜的同时，可以把切碎的熟蛋黄放进去，再加1汤匙香油，蔬菜的口感会更软嫩，粥的味道也更香。

蛋黄辅食的做法一：蛋黄泥

1、鸡蛋洗净后煮熟，剥壳去蛋白;

2、取1/4蛋黄加开水少许，用勺调匀成糊糊状，不可太稀或太稠。

3、成半流状，用小勺喂食。

4、观察宝宝的反应。

说明：

只要孩子肠胃适应，不腹泻、不呕吐，可以在3-5天后逐渐增加蛋黄量。

蛋黄辅食的做法二：蛋黄羹

1、分离蛋黄，可以用分离器。

2、加入与蛋黄同量的温水搅开。

3、蒸锅内倒入适量温水，碗放入蒸屉。

4、看着开锅后蒸三分钟即可。

蛋黄辅食的做法三：其他吃法

第一种：蛋黄米粉糊

熟蛋黄+米粉+白开水，调成糊状

第二种：蛋黄蛋羹

一份生蛋黄+三份水，搅拌均匀，蒸熟。

第三种：蛋黄菜泥蛋羹

一份生蛋黄+半份菜泥+三份水，搅拌均匀，蒸熟。

第四种：蛋黄豆腐蛋羹

一份生蛋黄+半份碾碎的豆腐+三份水，搅拌均匀，蒸熟。

第五种：蛋黄增稠菜粥

一份婴儿蔬菜米粥，最后把一个搅匀的生蛋黄倒入，慢慢搅拌，蛋黄全部熟后关火。

第六种：蛋黄增稠面汤

一份婴儿蔬菜面汤，最后把一个搅匀的生蛋黄倒入，慢慢搅拌，蛋黄全部熟后关火。

宝宝辅食添加顺序参考

1、米粉：婴儿辅食添加第一位

选择原味米粉，最好选择强化铁的原味米粉， 因为这个时期的小朋友，很多都会出现缺铁性贫血。

2、菜泥：婴儿辅食添加第二位

从绿叶蔬菜、或者南瓜胡萝卜等根茎类食物添加均可，强调一种一种的添加，在添加过程中随时观察发现哪一种有过敏可能，及时做调整。

3、果泥：婴儿辅食添加第三位

苹果、香蕉为首选，随后逐步扩大范围。也是强调一种一种的添加，在添加过程中随时观察发现哪一种有过敏可能，及时做调整。

4、蛋黄：婴儿辅食添加第四位

因为含有动物蛋白，所以需要婴儿胃肠道已经接触过一些辅食后再添加，此时胃肠道功能及适应性都有增强，此时添加可以降低过敏发生几率。

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