发面油酥饼怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 22:31:04浏览:9分类:美食推荐
做法:
1、酵母用少量温水稀释,静置三分钟,然后添加面粉,分次少量加水,先把面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布或者用保鲜膜包好,放在温暖处饧发;
2、发酵到面团蓬松,有原来的1.5至两倍大小,取出揉匀;
3、猪油或者其它食用油,烧热后转小火,然后加入少量面粉和盐,并不断搅拌均匀,面粉变至微黄马上离火,油的余温会继续加热,千万别煳了,那样味道就发苦了;猪油的起酥效果最好,味道也香;也可以在在油酥里添加五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉或者咖喱粉等任意一种。
4、饧发好的面团取出后,揉匀排气;
5、把面团擀成厚薄均匀的面皮;
6、把晾凉的油酥刷在面皮表层;
7、面皮自一边紧实卷起;
8、擀好后,面卷两端捏紧,然后反方向分别盘卷起;
9、叠起;
10、先用手掌轻轻摁压,然后用擀面杖轻微擀平,别太用力,免得油酥挤出。饼的大小厚薄根据自家锅具自定,但注意不要擀太薄,发面饼要有一定的厚度,内部才会喧软。
11、擀好的面饼盖上湿布进行二次饧发。二次饧发时间根据季节和室温情况灵活掌握,不能一概而论,勤观察,看到面饼比原来的蓬松了,变胖变厚了就可以了。
12、高压锅先烧热,底面抹层薄油,下入饼胚;
13、盖上盖子,不用加阀,小火烧5分钟关火;
14、焖5分钟,开盖,把饼胚翻面;继续用小火再烧5分钟,关火,焖5分钟,取出。
取出就是这效果,外酥里软,香喷喷,好吃,看得见!
家常烙饼怎么做又软又好吃
食材用料
面粉300克
酵母3克
温水195克
砂糖19克相克食物
面饼的做法
1.准备材料。
2.把酵母用温水化开,加入砂糖搅拌均匀,慢慢的倒入面盆里,在加入适量的温水至光滑面团。如下图。
3.醒至两倍大。
4.看发的…
5.在加一点点面粉揉至面团,分成均匀的小剂子。如下图。
6.在拿一个小剂子。
7.在擀成长舌状,如下图。
8.在卷起来。如下图。
9.再擀成长舌状。
10.再卷起来如图。
11.在把卷的面团立起来,如下图。
12.按扁。如下图。
13.依次做好,如下图。
14.烤箱预热170度5分钟。在把饼放入烤盘上,两面刷上薄薄的一层油,在撒上芝麻用手掌按扁平如下图。
15.放入烤箱180度12分钟。
16.出炉了
食材及用量:普通面粉300克、温水220克左右(根据面粉吸水性可上下增减10克左右)、油盐适量。
具体做法:
第1步:此款是最基本的家常烙饼,我们用温水来和面,不用下手,用筷子边搅拌边加水,搅拌成比较细腻的面团。这款饼的用水量很大,饼胚极软,面粉与水的比例几乎在500克面粉7两半水左右。
第2步:面团搅拌均匀之后,静置,让其饧上一饧。注意这不是发面饼,不要加酵母。如果天气干燥,一定要覆盖上保鲜膜或是湿布防止其表面变干。
第3步:饧上至少半个小时左右,如果时间充裕,饧的时间越长这面就越好用。
第4步:面团饧好之后,案板上撒上一层干面粉,面团放上去,稍稍整理一下成圆形,注意这里不要过度揉面,不然这面可就白白饧了。
第5步:把面团轻轻地擀开,刷一层薄油,撒盐和干面粉。撒干面粉的目的是为了防止层与层之间粘连,烙饼的层次不明显。
第6步:从任何地方割上一刀,然后顺着同一个方向卷起来。接口一定要捏住。
第7步:把面团竖起,按下去,按扁。
第8步:轻轻擀开,不要用蛮力,不然层次同样不会明显。
第9步:用中小火把饼烙熟,一定不能大火,也不能用小火,不然饼或者会糊而不熟或者会发硬不柔软。烙好之后,在案板上摔几下,更有利于分层。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-16 披萨店名披萨店名有哪些
- 04-14 饼组词组
- 03-31 白字组词大全
- 03-10 白的组词有哪些
- 02-03 只要掌握这个窍门,包子发面不再难,蒸多少都柔软,新手一看就会
- 02-03 Lady gaga的粉丝到底有多少?是不是粉丝王?
- 02-03 蒸馒头面不发如何补救
- 02-03 做汤圆的糯米粉是怎样和的啊?
- 02-03 有网友反映跟着网红减脂餐越吃越肥,这是什么原因导致的?
- 02-02 有没有人知道蛋糕的制做方法啊?
- 02-01 “抱团粉”是什么东东?
- 02-01 饼干是干什么的
- 搜索