奶香早餐包的做法，奶香早餐包怎么做好吃，奶香

主料

高筋面粉

380克

糖

80克

鸡蛋

1个

牛奶

95克

液种

300克

辅料

橄榄油

45克

盐

5克

酵母

5克

白芝麻

少许

步骤

1.将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中

2.启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面，二次和面结束后，常温发酵1小时左右

3.将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成16等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟，取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵

4.待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻

5.放入预热好的烤箱中，180度中上层烤18分钟

6.烤好后的成品图

用料 ?

奶黄馅

玉米淀粉 180克

吉士粉（增香） 60克

椰浆 半听

三花全脂淡奶 半听

黄油 50克

白糖 200克

包子皮

面粉 1000g

酵母 12g

泡打粉 14g

白糖(帮助酵母发酵） 24g

白糖（揉面） 70g

奶黄包的做法 ?

准备好材料

调制奶黄馅： 玉米淀粉180g, 吉士粉 60g (玉米淀粉：吉士粉=3:1）。椰浆半听，三花*全脂淡奶半听一起倒入盆内。

用手和面，和开就行（没有面疙瘩）

锅里加水，烧开

水烧开后，加入黄油50g， 待黄油化开后，加白糖200g, 烧开

将步骤3中调好的奶黄糊倒入上一步烧开的黄油糖水中，大火烧。 ?（无需全部倒入， 要看浓稠度，如同汤勾芡一样，勾芡到合适的浓稠度，就可以不加了）

烧的同时，用大勺迅速搅拌，以防糊锅底。

成糊状后，出锅，冷却。 如需加速冷却，可以放冰箱冷藏一会。

开始准备做包子皮。 准备： 面粉1000g, 酵母12g, 泡打粉14g, 白糖25g, 用冷水和面！ 一定要用冷水！

这个面相对要硬一些（就是水少一些）

揉成面团后，再加70g糖，再揉面。

揉面30分钟左右， 像做衣服一样，用手掌把面团向前按， 揉5下后，调头，再揉， 揉到面柔软，面光。

注意用掌心推向前，手指再带回来。 连推5次成长条后，换方向再揉。

搓成长条

把面团揉成长条

注意，合口要一条线

揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。（这是做烧卖的视频）

揉成长条

案板上撒上面粉，用擀面杖擀成长椭圆形

用卡模，卡成一样大小的?。把卡好的用布盖上，以免吹干了。

用馅勺就可以包了。

用虎口慢慢把多余的面团捏出头来。 去掉多余的面头就行。 ?接头的一面做底部，涂点面粉。

光滑圆的一面向上， 刀的切口沾点面粉。 切十字刀口。

依然是热笼醒发（蒸笼提前开水蒸热了）。屉子刷油

放好包子后，盖上蒸笼盖（蒸笼盖一定要在盖上之前，再炉子上蒸热）。 如果时间允许，最好自然醒发，那样的效果最好。

醒发到大出原来三分之一。 手指轻按上去，可以弹回来。

大火蒸15分钟即可。是水烧开后开始蒸。

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