奶味馒头怎么做

材料：面粉500克 干酵母5克 白糖10克 温水50毫升 牛奶200毫升

作法：

混合面粉和白糖，将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。

将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。

将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后闷放5分钟后再打开锅盖。

将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

建议：

1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好

2、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了

3、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火

4、蒸好后不能立即打开锅盖，不然会回缩

牛奶馒头的做法 ?

牛奶加酵母加糖加玉米油搅拌一下

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面粉加入步骤一用筷子搅拌到无干粉后，用手揉成面团，盖保鲜膜发酵。

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发酵两倍大,取出发酵好的面团，台面洒少量粉, 揉进面粉里,排出面团里面的空气。

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分割成小个，我习惯是分14个，方便孩子吃。滚圆，放到蒸笼二发。看到面团明显膨大后，开始蒸。用凉水开始蒸，这样慢慢加热的时候有助面团进一步膨大。中火20分钟。

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