大闸蟹加鸡爪等配菜一起煮，那你说味道能差吗

可以，螃蟹就行准备食材 －姜 适量盐 1小勺糖 2勺花椒 适量葱 适量蒜 适量螃蟹 2只虾 250g 鸡爪 500g 小辣椒 适量生抽 适量耗油 适量白酒 适量生粉 适量花生油 适量－ 步骤 － 1.腌制鸡爪 鸡爪切半，加生抽，耗油，白酒，生粉，姜丝，葱白段，白糖，花生油，腌制2小时以上 2.卤鸡爪 热油，加花椒，葱白段，辣椒，姜丝，蒜片，炒香，加入腌制好的鸡爪，炒黄，加入水，卤至鸡爪熟软，盛出鸡爪，留汤汁。 3.螃蟹洗净，切块，油炸，备用 4.将炸过的螃蟹放进卤汁里煮片刻，倒入鸡爪，翻炒，收汁，撒葱花。装盘。

馋嘴蟹肉煲是以河蟹为主要原材料，再加上其他调味品以及配料而制作出来的煲。馋嘴蟹肉煲其不仅味道鲜美、独特，而且其还是对人体有很多好处的美食,蟹肉中富含有钙铁锌等微量元素，对于人体骨骼以及跌打损伤患者有很大好处,而其我们自己在家也是可以制作出来的,下面就来介绍一下馋嘴蟹肉煲做法详解。

配制介绍

原料：河蟹3只（约400克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，白豆腐干200克。

调料：自制调料1份，色拉油150克，香菜10克，豆瓣酱50克，大蒜子30克，绍酒50克。

制作：1、河蟹纵向一切为二；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片；白豆腐干切成三角片。2、将河蟹、明虾、鸡爪分别焯水；色拉油烧至五成热，下豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色时，放入河蟹、明虾、鸡爪翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制调料，大火烧开，改小火煲30分钟出锅装盘,放上香菜即可。

特点：香味扑鼻，口味鲜美，香辣爽口。

制作关键：河蟹一切为二，否则成菜入味不够。

注：这两个菜里的鸡爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟，这样就可以缩短烧制的时间，一般烧开以后再煲15分钟即可上桌，以提高上菜速度；在装盘上各家店不统一，有的用不锈钢盆，有的用煲，还有的用深盘或者大碗；可以根据食客要求自行调辣味，做成微辣或者加辣。

海鲜调味素、肉味调味素：颗粒状增鲜调味品，是一种继味精、鸡精之后的新一代复合调味料，适合煲汤、炒菜、火锅、饺子馅等。

调味素：进口调料，久煮不变味，其鲜味无法用其他提鲜的调料代替。

自制调料配方

海鲜调味素6克，肉味调味素6克，调味素12克，精盐3克，龙虾调料8克，火锅底料30克，麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。

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