凉面做法大全 正宗 家常
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 23:34:08浏览:12分类:美食推荐
做法如下:
主料:面粉500克、黄瓜250克、清水150克、抹茶粉3克、可可粉3克、紫薯50克、南瓜泥50克。
辅料:芝麻酱2大勺、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺、芝麻油1小勺、香醋1大勺、盐适量。
1、南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、可可粉、分别作**,紫色,绿色,咖啡色的面条。
2、分别用面条机作出5种面条。水的比例是35%。
3、芝麻酱分次加水一点点泄开,到自己喜欢的状态。
4、蒜捣成泥,然后加芝麻油、生抽、蚝油、香醋、少量盐,调成料汁。
5、黄瓜切细丝。
6、5种面条分别煮好,过凉水,装盘,加酱料,拌匀就可以吃了。
7、最后麻汁凉面就做好了。
凉面条怎么做才好吃
怪味凉面
主料:面条
辅料:黄瓜
调料:盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油
做法:
1.将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用;
2.将黄瓜洗净切成丝,葱、姜、蒜洗净切成末;
3.取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀,倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁,把汁浇在面条上,放上黄瓜丝即可食用。
特点:味道麻辣适口。
天气越来越热,看了那些热气蒸腾的饭菜便没了兴趣,就想吃些沁人心脾的凉食和清新爽口的小菜。为了收拾厨房时不用花费太长的时间,做凉面是最好不过的了。简单的凉面中只须配些黄瓜、花生酱、醋、盐、麻油即可,享用起来既凉快又简便轻松。
凉面的制法:
机制的面条(有条件的用加碱面)入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连,并且冷却为止,成为凉面。
芝麻酱凉面
材料:
湿面(机制切面或自擀的面均可)250克,鸡蛋1个,火腿3片,青椒1/2个,小黄瓜1条,豆芽菜150克,高汤1/2杯,芝麻酱3大匙。
A料:白糖、麻油各2大匙,盐1/2小匙,酱油、乌醋(陈醋)各3大匙,蒜泥1小匙。
制法:
1、蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀,再加入A料拌匀,即成酱料备用。
4、盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上酱料拌匀即可。
荞麦凉面
材料 荞麦干面条1把,韭菜1 把,蛋1个,葱花少许,油半匙,芥末随意,柴鱼粉、酱油2大匙,糖2大匙,盐半匙,水2杯。
做法
1.调味汁调匀煮开备用。
2.锅底放少许油,蛋打散,以小火煎成薄蛋皮,放凉切丝。
3.韭菜整把洗净不切,入沸水烫熟,捞出以冷水漂凉。面条煮熟,入冰水漂凉沥干。
4.食用时,取适量面条泡入调味汁中,韭菜拧干切段,与蛋皮丝、葱花加入即可食用,视个人喜好,酌加芥末调味。
三色凉面
材料:油面250克、蛋1个、洋火腿3片、青椒1/2个、小黄瓜1条、豆芽菜150克、高汤1/2杯、芝麻酱3大匙
A料:糖、麻油2大匙、盐1/2小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥1小匙。
做法:
1.蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水汤备用。
2.小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。
3.芝麻酱先加高汤调匀,再加入A料拌匀,即成酱料。
4.盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上酱料即可。
凉面的其它配料
1.绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面(粉)、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。
2.鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。
3.三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等
凉面好吃的做法如下:
主料:新鲜二刀肉80克、凉面100克。
辅料:大蒜3瓣、老姜10克、白糖3克、红油20克、酱油15克、陈醋6克、花椒粒1、葱3根、料酒10克、盐适量。
工具:刀、炒锅、碗、盘。
1、提前将原材料准备好。
2、将清洗干净的二刀肉冷水下锅,加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥,煮至熟。
3、另起一口锅倒入大量清水烧开,然后将面条放入沸水中煮熟。
4、将煮熟的肉捞出沥干水分,切成较薄的肉片待用。
5、将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散,以免粘在一起,然后沥干水分。
6、将大蒜切碎,葱切成花待用。
7、将蒜末、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁。
8、将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀。
9、将拌好的白肉装盘,再将冷却的凉面倒入盘中,搅拌均匀即可食用。
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