红烧鱼清炒菜心

红烧鱼｜罗非鱼 啤酒 葱姜 青红辣椒

1， 罗非鱼让店家处理好，回来清洗干净，然后用适量盐抹遍鱼身，稍微腌制一会

2，热锅下油，油热撒盐(鱼皮完好无损的关键)，下罗非鱼煎至两面金黄

3，把鱼拨一边，放入葱姜、青红辣椒炒香，再加生抽、老抽、蚝油调味，加入半瓶啤酒(我用的是哈啤)、清水没过鱼，中小火焖煮5分钟，汤汁收的差不多，就可以撒上葱花上锅啦～

,清炒菜心｜小菜心 蒜末

1，菜心择好洗净，沥干水分

2，热锅下油，蒜末爆香，放入菜心，加适量盐，大火炒至断生

3，加适量蚝油，翻炒均匀，就可以出锅啦

清脆爽口没负担，清炒菜心试试看

第一步：将菜心洗干净，放入清水之中，加少许食盐浸泡半小时，之后取出，沥干水分。将蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉状，生姜直接切片后备用。

提示：相信很多人并不知道如何处理菜心，多数人将菜心根部直接切掉丢到垃圾桶中，这样做可就浪费了，按着菜心的走势将根部切开的方法简单方便，不会出现浪费的现象，感兴趣的朋友们可以试一试。

第二步：锅烧热之后倒入适量的油，再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出来之后加入菜心翻炒。

提示：注意在热锅凉油的状态下下入姜片和蒜蓉翻炒就可以了，不要等到油烧热了，否则过高的油温会让蒜蓉、姜片快速变焦的，味道就不好了。

第三步：菜心如果翻炒1-2分钟之后加入少量的清水，盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不容易变色，受热更加均匀，而且熟的也很快。

第四步：当菜心被闷熟之后加入少量的鸡粉迅速翻炒几下，将鸡粉翻炒均匀后就可以出锅了，如此一道美味可口，色香味俱全的炒菜心就做好了。

清炒菜心

食材：菜心

做法：

菜心摘干净泡水洗净，洗净的菜心捞出控水备用，准备葱花蒜末，锅中热油，下入调料，调料炒香，下入菜心，菜心变软倒少许盐，倒入少许酱油

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