蕨菜自己炒怎么才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 23:47:36浏览:9分类:美食推荐
炒蕨菜做法
食材
蕨菜 半斤
肉丝 2两
胡萝卜丝 3两
海米 1勺
葱 3根
姜 2片
蒜末 1瓣
步骤/方法
切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
加入蕨菜段大火翻炒2分钟
烹入几滴黄酒提鲜
再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了
炒蕨菜要怎么做好吃?炒蕨菜要哪些材料?如何做炒蕨菜
蕨菜是天然的山间野菜,近些年来有科学家表示大量食用蕨菜有致癌的风险。为了避免癌症的发生,我们一定要控制食用蕨菜的频率。今天就来教大家怎么做蕨菜比较好吃。
蕨菜的食用方法
1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。
2、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
酸辣蕨菜的做法步骤
1.洗好的蕨菜和主要调味料,生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁(可用蚝油代替,家里用完了),还有盐和糖。
2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。
3.还是先将蕨略焯下水。
4.蒜片爆锅,然后下蕨菜翻炒,加调味料调好的汁水翻炒至熟,酸辣蕨菜就可以开吃啦!
冬菇蕨菜
材料:蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,食用油30克
制作方法
1、将蕨菜择洗干净,放入沸水中焯熟,再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。
2、香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分。
3、分别将胡萝卜、青椒洗净,切成小碎丁。
4、葱、姜洗净切丝。
5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。
6、炒锅中倒入食用油,油热放入葱、姜丝煸炒片刻,再将香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒。
7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。
蕨菜的食用注意事项
1、新鲜蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
2、一些蕨菜绒毛比较多,这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群,刺激性可能更强,因此,食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外,一些蕨菜的绒毛是有毒的,更要清除干净。
3、市场上买回来的干蕨菜,一定要彻底泡发。一方面,只有彻底泡发的蕨菜,才没有筋道,才爽脆,另一方面,一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂,彻底泡发,有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。
炒蕨菜详细制作步骤
1.
蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸;
2.
原封不动地晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡;
3.
浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切);
4.
大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;
5.
切好的蕨菜在香油锅中煸炒;
6.
放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克;
7.
出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。
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