如何炒凉粉
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 23:48:19浏览:12分类:美食推荐
食材:豌豆粉1小碗、清水5小碗、蒜苗3小根、豆瓣酱1勺、盐少量、生抽1勺。
做法:
1、取同样大小的2只碗:量出1碗豌豆淀粉,等量的1碗水。
2、 将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中,并搅拌混合均匀。
3、 取干净无油的锅,倒入4碗水。(与第一步同规格的碗)因为第一步已经用掉了1碗水,所以锅里只剩下4碗水可以加,中火烧开水,将第三步混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中,边倒边搅拌。
4、淀粉水很快就变成这种啫喱状了,保持中小火,搅拌。
5、几分钟过去了,锅里正冒着大泡泡,而我们已经搅拌的很匀称,那么准备出锅吧。
6、关火,拿大碗盛出。
7、就等它变凉了。
8、晾凉后倒扣,Q弹的凉粉成功啦!
9、把凉粉切成小块。
10、准备蒜苗洗净切小段,豆瓣酱1勺。
11、锅中倒入适量的油,油热后往锅中放入1勺豆瓣酱,小火煸炒出红油。
12、倒入凉粉翻炒。
13、加1勺生抽,少量盐,翻炒至凉粉变透明。
14、放入蒜苗。
15、炒均匀,出锅。
16、装盘,味道真的不错哟!
17、这样炒出来比街边的还好吃!
材料
自制凉粉 洋葱 小青椒 胡萝卜香菜 老抽
做法
1:凉粉切小块(之前有说过凉粉的做法) 洋葱洗净切滚刀块 小青椒切段 胡萝卜切片 香菜切碎
2:炒锅烧热放油 放入青椒 洋葱翻炒 放入凉粉 倒老抽(少量) 放少量水(油放的少避免粘锅可以放一点水)翻炒上色入味 放胡萝卜 盐翻炒出锅 撒上香菜即可
注:提倡少油少盐少糖健康饮食 此菜大火烧以免凉粉遇水溶化 凉粉是生粉制成建议不要多吃
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