怎么样炒蛋炒饭好吃？

方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

方法二 米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

用料 ?

鸡蛋 三个

米饭 一碗

青椒 一个

胡萝卜 一根

西红柿 三个

大白菜 四片叶子

海天耗油 二调羹

盐 少许

软润蛋炒饭的做法 ?

蔬菜切好备用

起油锅，倒入鸡蛋，鸡蛋不用打散，等蛋白液有点凝固了，用锅铲滑开

把炒好的鸡蛋装盘，备用

胡萝卜丝下油锅煸炒，至软

倒入大白菜，青椒翻炒至软

加入西红柿，加少许盐，加入二调羹耗油

再加入米饭，翻炒，（锅铲不可以压米饭）

翻炒至菜汁被米饭吸收

倒入炒熟的鸡蛋，拌匀，关火。

装盘。

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