鸡枞菌炖鸡汤怎么做

准备材料：土鸡 1个、鸡枞菌 120克、盐 适量、姜片 3片、料酒 2勺、葱 1棵。

一、第一步将鸡切块，用水清洗干净，留着备用，如下图所示。

二、然后将鸡肉放入锅中绰水，加点料酒、葱、姜，如下图所示。

三、等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净，留着备用，如下图所示。

四、然后将焯好水的鸡块放入电压锅压25分钟，如下图所示。

五、用清水清洗鸡枞菌，把外面洗不干净的外皮刨去，如下图所示。

六、压好的鸡汤重新倒回砂锅中，煮沸后倒入鸡枞菌，如下图所示。

七、鸡汤再次煮沸后加盐搅拌均匀，让鸡汤入味，如下图所示。

八、入味后即可出锅，放旁边冷却会，这样鸡枞菌炖鸡汤就完成了。

油鸡枞

烹饪步骤

1.新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。

2.大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。

3.香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。

4.炸至菌丝表面呈浅**后，沥出多余的油份。

5.炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。

6.成品。

小贴士：

1、沥出的油可以留作下次使用，也可以加入清汤面，很香的。

2、这种做法也适用于茶树菇等菇类。

3、不要将菌丝完全炸干，稍微有点软度的话口感会更好一些。

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