巧克力淋面蛋糕的做法步骤，怎么做好吃

用料 ?

蛋糕部分

鸡蛋 3个

牛奶 40克

玉米油 35克

低筋面粉 50克

细砂糖 60克

玉米淀粉 5克

柠檬汁 适量

淡奶油 500克

黄桃罐头 适量

甘纳许部分

德芙黑巧克力 30克

淡奶油 30克

巧克力淋面蛋糕的做法 ?

分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。

先处理蛋黄部分。加入食用油，用手动打蛋器搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀。

低筋面粉过筛加入。用手动打蛋器搅拌至无粉的状态，尽量不要划圈搅拌，以免低筋面粉起筋

处理好的蛋黄糊，放一旁备用。

烤箱上下火170度预热（烤戚风160度即可，因为开烤箱门热量会消散，所以预热时温度可设定高一些）

继续制作蛋白霜。

蛋清里加几滴柠檬汁。开动电动打蛋器最低档打发

打至鱼眼状加入第一次白砂糖。开高速打发

打发至泡沫细腻加入第二次白砂糖。继续高速打发

打至出现纹路不消失，加入剩余白砂糖和玉米淀粉。用打蛋器稍微搅拌一下再开高速打发，防止玉米淀粉飞溅。

打至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖勾即可。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。

翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。

蛋糕糊倒入模具7分满，轻震之后送入烤箱，烤箱温度调至160度，时间设定50分钟。期间不要开烤箱门！不要开烤箱门！不要开烤箱门！重要的事情说三遍！

出炉后倒扣放凉，至少两小时后脱模。忘记拍照了

我是晚上烤的，倒扣一晚上。第二天早上徒手脱模。

用分片器辅助，将蛋糕分成三片（忘记拍照，找个以前的图替代一下?）

300克淡奶油加30克糖坐冰打发至比抹面稍硬的状态，做夹层。夏天天气热，我是开着空调坐冰打的。

摆好一片蛋糕，抹上奶油，摆好水果。

再抹一层奶油将水果封住，盖上蛋糕片，重复此步骤，再盖上最后一份蛋糕片。夹层就做好了。

用剩余的淡奶油简单抹个面，主要目的是把蛋糕屑封住，防止正式抹面时蛋糕屑跑出。徒手脱模蛋糕屑会比较少。

再倒200克淡奶油加20克糖至抹面状态，给蛋糕抹面，抹不好也没关系，反正淋面可以遮挡住?

淡奶油的抹面状态就是可以刚刚好可以挂在打蛋头上不往下滴落的状态。新手可打的嫩一些，因为抹面的过程中抹刀和淡奶油反复接触也是在打发淡奶油，打嫩了可以补救，打过了就没法补救咯。

抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。

制作甘纳许。30克巧克力隔水加热。

巧克力全部融化后，加入30克淡奶油。

可以一点点加入，观察甘纳许状态。

全程隔热水搅拌均匀

提起刮刀，甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。

甘纳许凉至室温，取出冷藏好的蛋糕，直接用锅子从边缘淋起。注意淋的均匀一些，我在边缘淋的过多了，感觉从中间淋起效果会更好。

淋面完成的蛋糕放进冰箱，冷藏至少半小时。

进行最后得装饰。放上你喜欢的饼干、巧克力、糖果、水果等等等等。注意色彩搭配。

一个漂亮的巧克力淋面蛋糕就制作好了，个人很喜欢

馒头，是我们日常生活中最常吃的一种面食，食用简便，美味又营养。我认识一个河南省的朋友，她早餐，中餐，晚餐都喜欢吃馒头。 我们广东省的早餐，年长一些的人士就喜欢泡上一壶清香的茶。吃着各种美味的点心。年轻的上班一族呢，就喜欢泡上一杯香浓咖啡，配着几个软香的馒头或者面包。 我呢！是夹层人士，所以就来几个巧克力馒头加一杯热牛奶吧！

食材换一换食材

面粉

250克

温水

140毫升

酵母

3克

可可粉

适量

面粉

适量

砂糖

20克

方法/步骤分步阅读

1

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原材料备齐,酵母倒入30度的温水的融化,砂糖，可可粉，酵母水加入面粉中搅匀。

2

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搅匀成面团,放到搓面垫子上进行洗衣式的揉搓。

3

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揉搓至光滑的面团，放回盆子里，盖上保鲜膜。放入烤箱开启发酵功能1个小时，同时放入一碗热水。

4

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发好的面团增长2到3倍，用手按个孔子，完全不回弹即可以了，取出来放到垫子上，洒一些面粉(辅料中的面粉)揉搓成面团，再用擀面杖压排汽泡，卷起来再擀压，重复3次上就可以了。

5

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擀压好后，继续揉搓。揉搓成光滑细腻的面团。(如果粘手的话就适量的洒入一些面粉)

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再把面团搓成一条圆长条。用塑料刮刀块成一个个馒头,

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预留一定的空隙，均匀的排在蒸锅里(锅里的水预热至30度左右)。盖盖子醒发30分钟。再用大火蒸20分钟，蒸好了关火之后再焖5分就大功告成了！

注意事项

现在有面包机可以帮助发酵,做起馒头来应该很方便,很多馒头或包子做的很光滑,几乎是靠压面机的帮忙,像我们纯手工要做到这样不是不可能,要揉的更光滑些,擀面时要多擀几次,重要的是,不是要卖的,何必呢

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