在家准备自制酸奶蛋糕,需要准备哪些食材呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:54:48浏览:10分类:美食推荐
在家做酸奶蛋糕,其实非常方便,所需的食材也不太多,厨房小白都能学会,赶快和小编一起动手做起来。
家庭版酸奶蛋糕,所需食材非常简单首先,我们要准备一些食材,准备一两盒酸奶,这里需要注意的是,酸奶一定要选择浓稠的,如果是特别稀的那种是不行的,做不出来那种特别细腻的口感。还要准备玉米淀粉以及低筋面粉,如果用低筋面粉的话,一定要过筛。再准备鸡蛋和白糖等等,如果喜欢吃水果粒的,也可以准备一些,这样整个酸奶蛋糕口感会更丰富。
家庭版酸奶蛋糕,做法非常简单如果要是蛋糕店去做这个酸奶蛋糕,可能就会做得特别复杂,比如说,用酸奶和面,在蛋糕胚上做上酸奶淋面,或是夹上一些酸奶夹心,但是我们在家里做就不必要这么麻烦。我们只要把酸奶、鸡蛋、玉米淀粉、低筋面粉放在一起,用打蛋器搅合搅合,搅到面糊没有白芯和颗粒,就可以了,如果你想要加一些水果粒也是可以的,但建议不要加,可能会影响整个蛋糕细腻的口感。我们把面糊倒进一个空的烤箱模具里,然后把模具稍微摔几下,摔去里面的泡沫。这样做出来的酸奶蛋糕就会更绵密,然后我们再找来一个大一点的模具盒子,在里面稍微加点水,然后把装有酸奶面糊的盒子放在水上,记住盒子的水不用放太多,放这个就是为了防止酸奶蛋糕发硬发干的,这是湿烤的办法,然后把这两个盒子放入烤箱中,上下火180?,烤上二十分钟左右,拿出来就能尝到口感细腻丝滑的酸奶蛋糕了。
家庭版酸奶蛋糕,口感特别像是半熟芝士其实每个人对酸奶蛋糕的理解都不一样,有人喜欢吃那种蓬松口感的,那么就需要把酸奶和低筋面粉放入盆子里,再加入一些泡打粉或是发酵粉,和成面团后再烘烤,这样做出来的就是松软版的酸奶蛋糕。但是很多网友都认为直接细腻版家庭版的酸奶蛋糕才是最正宗的,吃起来就像是在吃半熟芝士一样,入口很绵密。
酸奶蛋糕营养很丰富,并且吃起来酸酸的一点都不腻口,在众多蛋糕里,它的口味算是很特殊的。
1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀,筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入,充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中(7、8分满就可以了,不然烤的时候会冒出来
方法二编辑
鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
制作步骤:1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。
6.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。 [1]
7.蒸好之后,倒出来了,大功告成。
方法三编辑
食材明细:
主料: 玉米 [2] 油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤:
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3.蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。
9.烤箱中层,170度,水浴法,35分钟。 [1]
小帖士:
原料:玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙:烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
对了,有很多食友问到水浴法是什么意思,这里大概解释一下,水浴法一般是两种:
1、烤盘里放入清水,模具(活底模)用锡纸包上,把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水,烤盘上面一层放烤网,把模具放在烤网上烘焙,不用包锡纸了。
我一般用第二种方法,感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水,我也加过热水,两种烤出来好象差别不大呢。
总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕:
1、我自己感觉最大的不同就是,用玉米油做出来的感觉更轻盈,用小熊的话来说,就象没吃一样。
2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕,特别是冷藏后。
3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些,这个我倒没怎么注意。
总之呢,两款味道都不错,不同尝试哦。
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