目鱼肉泥汤怎么做

瘦肉剁成肉泥，目鱼处理好用水泡下，如果是干的要泡一两个小时，

水烧开，把肉泥放进去，等水再次开了以后，目鱼也放进去，

然后继续炖，最好用那种紫砂的炖锅，炖出来的汤营养又美味

最好加点盐就可以了

记住，盐不能放早了，不然肉会很老

首先要解冻目鱼块，把它放在盆里，自然解冻就好。

侉炖目鱼块

原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克（实耗100克），米醋10克，酱油3克，高汤700克，味精3克，姜末3克，葱丝3克，香菜3克，盐3克，糖、姜汁少许。

做法：

1、目鱼去头、皮、内脏，洗净剁成3.5厘米方块，用少量盐、酱油拌匀，腌10分钟，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。

2、炒匀上火，注入花生油，旺火烧至八成熟，将鱼块蘸鸡蛋液，一个个下勺中炸呈**捞出。

3、汤勺上火，用姜末、葱末煸锅，注入高汤，下鱼块，烧开后转微火，下料酒、盐、糖、姜汁炖10分钟，鱼熟后改旺火，去浮沫，放味精、米醋、香油、葱丝、香菜段，盛入海碗中。

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