猪油饼怎么做好吃，猪油饼的家常做法

主料

肥肉100g 面粉500g

水180ml 大葱200g

辅料

盐1勺 干酵母5g

猪油饼的做法步骤

1. 酵母加温水溶解。倒入面粉，和面十分钟。肥肉和大葱切碎，搅拌加盐成馅待用。

2. 面粉发酵至2倍大，揪成一个个小拳头大小。

3. 取一个面团，干成长条。铺上少量肉馅，两边往中心线折叠，成为细长条，然后将细长条抹上猪油，像大大卷一样卷起来，成为饼状。

4. 放置15分钟。电炳铛预热后，放入电炳铛，加热5分钟，两面金**即可。

小贴士

小葱也可以。肥肉取软软的部分较好。

大饼怎么做既软又好吃

1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时；

2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；

3、将面团揉成长条形，切小段；

4、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；

5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；

6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；

7、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。

1、在面板上撒少量面粉防粘，取适量发好的面团，擀成圆饼，抹上盐。

2、刷一层薄油。 3、撒一些面粉。 4、叠起 5、擀成长方形。

6、再刷一层薄油。 7、铺上事先准备好的葱花。 8、从一头开始折叠。 9、叠成小方块。

10、从上往下卷。 11、卷成一个更小的方块。 12、擀成一个圆饼。饼坯就制作完成了。

第二步

1、电饼铛预热，刷一层薄油。如果不用电饼铛，或者没有电饼铛的可以用厚底的平底锅。（用不粘锅，可省略刷油步骤。）

2、放入饼坯。3、在饼的上边刷水。4、撒白芝麻。

5、盖上锅盖，烙三分钟左右。

6、开盖，在饼的上面刷一层薄油（用不粘锅，可省略）。

7、翻面，盖盖，继续烙三分钟。出锅.

这个葱油饼好吃的原因之一，就是折叠的层次多，其实也不难操作。

小提醒

做饼的面要和得软一些，多加一点水，刚开始学做可能会粘手，如果和不好的话，可以先少加一点水，不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。

小麦面粉400克辅料葱50克白芝麻20克酵母(干)4克盐10克植物油适量水适量

葱油发面饼的做法

1.此步骤用料葱　　50g白芝麻　　20g酵母(干)　　4g

准备食材，大概400克左右的面粉、4克左右的酵母粉、一根葱、适量的白芝麻

2.酵母粉加入适量的温水，静置一会，然后缓缓的倒入面粉中，揉成面团，烙饼的面一定要和的软一些

3.往面团表面刷一层油，然后盖上保鲜膜，醒发一个小时左右(冬天时间可能要更长一些)

4.葱切碎放入碗里，然后加入少许盐，白芝麻，锅中加少许油，油温六成热的时候，关火倒入碗中，葱油就做好了

5.面团发酵到原来体积两倍的时候，基本就发酵好了

6.面板撒少许干面，将面团取出，揉至表面光滑后，再让它醒发十分钟

7.将面团擀开，把葱油匀均的抹在面上

8.由里向外卷成大卷

9.用手将面分成一个一个的小剂子

10.电饼铛中倒入少许油

11.把面剂子揉成饼状，放入电饼铛中，手指粘一点水，在饼中间轻轻点一下，然后将芝麻粘在上面

12.盖上锅盖

13.底面烙制成金**时，翻一次面，然后继续将另一面烙制成金**

14.双面金黄就可以出锅了，装盘上桌吧

烹饪技巧

1、电饼铛火力选择“烙饼”，如果用燃气，一定要用小火来做；

2、在面团表面刷一层油，可以让面团更加湿润。

方法如下：

准备用料：中筋面粉400g、胡麻油50g、开水150g、冷水100g、盐适量

1、称好400克面粉放在盆子里。

2、一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。

3、和成团以后盖上湿布醒30分钟。

4、准备好胡麻油。

5、醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多。

6、撒上适量盐，平铺均匀。

7、在面皮上倒上适量的胡麻油。

8、均匀地把油铺开，然后卷起来。

9、卷好的条状再盘起来成为饼坯子。

10、或者从面皮的半径处切开。

11、顺着半径卷起来。

12、封好口。

13、竖起来拧一下按扁。

14、用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）。

15、电饼铛预热加入适量胡麻油。

16、将生坯放进饼铛盖盖子加热。

17、中间翻一次，看到两面都金**了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）。

18、取出切块儿装盘即可食用。

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