姜片烧鸭怎么做

用料 ?

鸭腿肉 两只

老姜 若干

八角 若干

干辣椒 若干

蒜头 若干

酱油、盐、味精、白糖、芝麻油 适量

姜片烧鸭的做法 ?

将鸭腿肉切块，老姜切片，蒜头、八角、干辣椒等洗净备用

锅中烧水，鸭肉冷水下锅，煮沸，以去除血水，再捞出锅，用清水洗净，备用。

热锅下油，将切好的姜片下锅煸炒，炒至金黄，再下蒜头，鸭肉一起炒，炒出香味后，倒清水，没至鸭肉，再倒入少许老抽，盐，八角，翻炒一会，小火焖煮。

焖煮20分钟后，用筷子戳鸭肉，观察是否软烂（个人的土办法），再下白糖，翻炒，继续焖煮。期间如果汁水快尽，可以适当加水。（此处忘记拍照）

10分钟后，汤汁收尽，翻炒鸭肉，下味精、芝麻油，拌匀，即可出锅。姜味浓烈，鸭肉软嫩。

姜爆鸭子的做法：

鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

入鸡精，起锅。

百科狗 baikegou.com