鹧鸪汤的功效与作用

鹧鸪汤的功效与作用

鹧鸪是一种鸟，而且身上具有漂亮的花纹，用它煮汤还具有很高的营养价值，乡间还流传着一鸪顶九鸡的说法，可见鹧鸪的营养价值有多高，那么，下面我就来讲讲鹧鸪汤的功效与作用。

鹧鸪汤的功效与作用

鹧鸪具有丰富的蛋白质，脂肪，等人体所需的微量元素，而且还具有丰富的维生素等，是男女老少的滋补品，而且鹧鸪汤还具有壮阳补肾，强肾健体的作用，是很好的滋补品，鹧鸪的味道偏甘，其有益于五脏，因此具有开胃，益心神和消痰的功效。对于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人们尤其适宜食用鹧鸪汤。古时代的人们早就把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。因此，选择母乳喂养的妈妈们，若想宝宝变得更聪明的话，可以食用鹧鸪哦。鹧鸪可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补。

鹧鸪汤具有很好的滋补作用，而且一般人群都是可以食用的，也是生活中的一大补品，而且鹧鸪还有多种吃饭，鹧鸪既可以用来炸、红烧、焖、蒸，还可以用来熬成鹧鸪粥、鹧鸪汤。有条件的人可以去尝试一下。

鹧鸪汤材料

鹧鸪能治脾虚久咳

鹧鸪味甘、性微温，是治理脾虚久咳、痰多的食疗品。以前鹧鸪主要靠捕捉取得。 据说捕捉鹧鸪的人往往等鹧鸪晚上栖息于草丛，乘其不觉而手到拿来，所以广东 俚语有“禁鹧鸪”一语，与北方“抓羊牯”的意思相同。

现在鹧鸪已经大量人繁殖，所以来源较为充足，价钱也不会太贵。可惜人工养殖的鹧鸪较为肥胖，食疗 功效自然与野生鹧鸪有一段距离。

有些小朋友，很容易患上咳嗽，虽然服用许多止咳、化痰的药物，仍然无法痊愈， 总是有几声咳，痰也仿佛无法肃清。不但如此，患者更有晚间出淡汗、食欲不振、 脸青唇白、倦怠无神等毛病。这类小朋友不适宜再服用峻烈的药物，最好能用健 脾、暖胃、止咳、化痰的食疗方法，逐渐加强体质及抵抗力，以达到治本的目的。

鹧鸪肉含有丰富的营养，功能健脾、固肺、化痰、敛汗、补而不燥，特别适合虚 火盛、虚不受补人士。「本草纲目」云其“有微毒”笔者临症多年，从未有听到 过有这种反应。

上述毛病可用鹧鸪一只、川贝母三钱、怀山四钱、陈皮一钱、南北杏各二钱、清 水二至三碗隔水炖三小时服。老人多痰、久咳可加冬虫草三钱。,参考: tcm/food/eat/eat16,燕 窝 鹧 鸪 粥

材 料

米 3 两 ( 105 克 )

水 18 杯

燕 窝 1 / 2 两 ( 20 克 )

鹧 鸪 2 只

瘦 肉 1 / 2 斤 ( 280 克 )

姜 4 片

盐 及 胡 椒 粉 适 量

调 味

-

献 汁

腌 料 ： 生 抽 1 茶 匙

腌 料 ： 盐 1 / 4 茶 匙

腌 料 ： 麻 油 少 许

腌 料 ： 生 粉 1 茶 匙

做 法

燕 窝 浸 透 ， 过 水 数 次 ， 用 滚 水 浸 焗 1 小 时 ， 隔 净 。

鹧 鸪 ， 洗 净 、 取 肉 、 剁 碎 及 拌 入 腌 料 。

烧 半 镬 水 ， 将 姜 、 瘦 肉 及 鹧 鸪 骨 放 滚 水 内 拖 水 ， 取 出 冲 净 。

米 洗 净 水 烧 滚 将 米 瘦 肉 及 鹧 鸪 骨 同 放 滚 水 内 煲 1 小 时 。

拌 入 鹧 鸪 肉 碎 及 燕 窝 煮 15 分 钟 ， 最 后 调 味 即 成 。

杏味鹧鸪羹做法和分量如下：

鹧鸪两只、南杏三两、北杏八钱及砂爆鱼肚二两。

炮制方法：

南北杏加水搅成杏汁，然后隔去杏渣，砂爆鱼肚浸滚水，然后出几次水去油腥味，搾干水后剁成碎粉，去骨后留下的鹧鸪末汤，加入鱼肚粒滚五分钟，然后加入杏汁，调味后加生粉推上芡即成。

此羹味道香中带鲜，杏汁和鹧鸪汁的香鲜味被鱼肚吸收，越食越好味，而补益效果亦佳，是春天最佳汤羹之一。,燕窝、鹧鸪、鹌鹑、鳄鱼肉等对肺气肿病人都很有益处。珍贵的保健食品冬虫草能滋肺补肾，更有扩张气管的功能，但冬虫草价钱实在贵，非人人能够负担，患者日常不妨多用一些有补肺气功效的中药材或食物来作调理，如淮山、川贝、杏仁、无花果、百合、雪梨、枇杷等，只要运用得当，一样能收到好效果。

今篇介绍的「冰糖杏仁糊」简单易做，功能润肺化痰，止咳平喘。市面有现成的淮山粉、杏仁粉出售，可买些来制作，省却不少麻烦。

「菜乾罗汉果猪肺汤」清润有益，能镇咳、化痰、平喘。中医向来重视「以形补形」，猪肺有益肺气，虽然清洗费时，但煲汤后的猪肺仍然很好吃，可作一味汤?食用。

「枇杷叶龙脷叶雪梨茶」清甜可口，功能润肺化痰止咳，其药性平和，长期饮用亦无妨。

「鳄鱼肉川贝炖鹧鸪」功能益肺补肾，止咳化痰。此汤对支气管痉挛有松弛作用，能治肺气肿哮喘。（如一时间买不到鹧鸪，可用鹌鹑或瘦肉代替。）

枇杷叶龙脷叶雪梨茶

材料：新鲜枇杷叶、龙脷叶各一两，杏仁一两，雪梨二个，冰糖适量。

做法：将鲜枇杷叶、胧脷叶洗净，切块；雪梨去核，切成块；烧热水，将全部材料放入，煮约一小时，加入冰糖煮溶即可饮用。

食疗功效：清肺、化痰、止咳。

鳄鱼肉川贝炖鹧鸪

材料：鳄鱼肉干一两，川贝母五钱，鹧鸪一只，蜜枣二枚，陈皮一角，调味适量。

做法：鳄鱼肉、川贝母、蜜枣、陈皮用清水浸洗；鹧鸪?洗干净，斩件后出水；将全部材料放入炖盅内，注入沸水，隔水炖三小时即成。

食疗功效：益肺补肾，止咳化痰、平喘。冰糖杏仁糊

材料：南杏八钱，北杏二钱，淮山一两，白米一两，冰糖适量。做法：将浸透水的南、北杏、淮山、白米磨成粉，加水适量，文火煮成糊，加冰糖溶化，随量食用。

食疗功效：润肺化痰，止咳平喘。菜乾罗汉果猪肺汤

材料：白菜干二两，罗汉果半个，猪肺一个，无花果四粒，杏仁五钱，陈皮一块，调味适量。

做法：白菜干浸洗后切段；猪肺搓洗干净，切块后用白镬炒香；其余材料浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。

食疗功效：镇咳平喘，化痰降气。,

鹧鸪鸟是集肉用、药用、观赏于一身的名贵野生珍禽,素有“赛飞龙”之美称,是历代帝王的营养膳食品。 当然现在我们都是吃人工饲养的哈！ 鹧鸪性温、味甘，入脾、胃、心经，具有滋养补虚、开胃化痰的作用，主治失眠、胃病、下痢、小儿疳积、咳嗽痰多等症。

By 懿依坊 豆果美食官方认证达人

用料

新鲜莲子 100克

百合 1头

淮山药 半根

枸杞 约15粒

鹧鸪鸟 1只

猪瘦肉 约50克

蜜枣 1个

水 约2升

这份量可供4人饮用

做法步骤

1、新鲜百合扒开洗净。

2、新鲜莲子去芯洗净备用。

3、铁棍山药去皮切块备用。

4、枸杞洗净备用。

5、起锅烧开水放入肉和鹧鸪鸟汆烫捞出备用。

6、先将所有药材放入砂锅中煮沸。

7、煮沸后下肉和鹧鸪鸟。

8、水开后撇去浮沫。

9、沸腾后加盖小火慢煲1.5-2小时即可加入少量的盐调味即可，别的什么调料也不用放哦！

10、时间到、加入盐调味盛出享用吧！喝一口舒心的很。哈哈哈

小贴士

如果你买不到鹧鸪鸟那么你就用瘦肉替代、当然也可以只用鹧鸪鸟。这鸟现在市场上价格可不便宜、25元一只呐！不知道你们哪里什么价？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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