【怎么蒸苦累】蒸苦累的做法

芹菜叶苦累

材料 ：芹菜叶，五香粉，面粉，葱，蒜，洋葱，干辣椒，油，盐，醋，生抽，香油。

做法 ：

1、芹菜叶子摘下来，洗干净，控干水。放入碗中。

2、稍微加点盐和五香粉，拌均匀，然后舀点面粉进去，拌均匀，根据个人口味决定裹多厚的面粉。

3、锅里放水烧开，芹菜叶铺到蒸笼里扔进去，开大火蒸五六分钟。

4、切点葱、蒜、洋葱和干辣椒，尽量切碎点，烧点热油淋上去，然后根据个人口味加醋、加生抽。调好后尝下，看要不要加点盐，没问题了淋点香油即成蘸汁。

5、芹菜叶蘸着蘸汁吃即可。

材料 ：长豆角半斤，低筋面粉250克，水10毫升，盐适量，醋20毫升，香油5毫升，酱油适量，蒜2瓣。

做法 ：

1、豆角洗净切丁装盆。

2、依次倒入盐和面粉，水分两次加入，拌匀。

3、混合物放入蒸箱或蒸锅，蒸半小时左右出锅。

4、蒜捣碎，装碟。然后混合蒜泥，醋，香油和酱油，拌匀浇在蒸好的苦累上即可。

材料 ：玉米面300克，豇豆250克，油适量，盐适量，花椒适量，大蒜适量。

做法 ：

1、长豇豆洗净切小段;把大蒜砸成蒜泥。

2、玉米面中倒入豇豆拌匀，加适量盐和水搅拌均匀。

3、放入蒸锅中蒸20分钟。

4、热花椒油，然后把花椒油倒入蒸好的苦累中，搅拌均匀。

5、盛入碗中，加蒜泥即可。

老豆角怎么蒸好吃

家常菜肉沫豆角做出来有苦味是哪一步出了错？豆角还有其他什么吃法吗？生猪肉1块，酸豇豆适当，小葱1根，蒜头5瓣，干红辣椒2个；首先将自身腌制的酸豇豆取下两根，择去两边的须根，将放在一个较为大点的容器中，再加上温开水，泡浸一会，然后将酸豇豆细心清理干净，沥干水分；切割成小碎粉用就可以，同时将小葱取葱根，切完才可以末，大蒜剥皮切割成末，干红辣椒切割成段儿用，一小块生猪肉，用清水冲干净后，沥干水分，剁碎肉沫用；

备好全部食物，将炒菜锅放置火上，烧开后，再加上植物油，放进葱姜蒜和辣椒，油爆出在其中的香味后，放进提早剁较好的肉沫，用炒勺迅速滑散，与此同时滴进少量黄酒和生抽；

翻炒均匀，促使肉沫着色，然后将酸豇豆放进锅里，走红快速的煸炒一会儿，随后上洒些许的味精，自然如果实在不太喜欢，也可以不放，翻炒均匀后，就可以熄火，将做好的肉沫酸豇豆盛存在于菜盘中享受。

肉沫酸豇豆是一道非常受大伙儿喜欢的食物，将长豆角通过特殊烹制工艺流程制作而成，保存时间常，又具有口味，而做好的酸豇豆与生猪肉也是很经典的搭配，酸豇豆的爽脆进味与鲜香的生猪肉相互之间结合，促使整道菜的口感提升了不少，特别适合做一道健脾开胃下饭菜凉拌菜，这道白米饭爱人“肉沫酸豇豆”，

扁豆角炒以前应当用开水焯一下，好熟又不会有苦味。实际上生炒扁豆角确实有一点点微苦的味道，假如炒不太熟，肠胃不好的人吃了会拉肚子。扁豆角炒以前应当用开水焯一下，好熟又不会有苦味。实际上生炒扁豆角确实有一点点微苦的味道，假如炒不太熟，肠胃不好的人吃了会拉肚子。

蒸”，烹调中的一种烹饪方法，可以保持食物本身的味道，原汁原味，营养不流失，而且又无油烟，特别健康的一种烹饪方式。俗话说无菜不蒸，不论是天上飞的，地上跑的，土里长的，还是水里游的都可以用这样方法来烹制。蒸菜过程是以水汽渗热，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎炸炒，蒸出来的菜所含的油脂要少的多，所以说“蒸”是一种非常健康的烹饪方法。

早上送孩子上学，回来时路过早市，被一个卖菜的摊位吸引住了，见好多人围成一圈在挑选，走进一看原来是卖豆角的，长长的豆角看起来已经长老的样子，不是嫩嫩的那种，奇怪为什么这老豆角这么受欢迎呢？听其中一位大妈说，我都连买了两天了，回去弄点面粉上锅一蒸，蘸点蒜泥特别好吃。突然明白了，原来是做“苦累”，河北这边的叫法，介于菜和主食之间，把蔬菜裹满面粉上锅蒸熟，野菜啊、榆钱啊、豆角啊都可以这样蒸，于是我也买了一斤，天气又热，正好来点清淡的，中午就做了这个蒸豆角。

蒸好的豆角蘸点蒜汁调料，特别好吃，具体做法见下。

蒸豆角

食材：老豆角350克 面粉 大蒜 辣椒 醋 生抽 盐 香油

做法及步骤

1、食材准备好，豆角一定要用那种老豆角才好吃，如果买回来的豆角没来得及吃，放了几天变老了千万不要丢掉，可以试试这个做法，比炒的嫩豆角还好吃；

2、豆角掐头去尾择干净，然后用淡盐水泡一下，洗两遍；

3、洗好的豆角切成段，老豆角要这样的蒸出来才好吃，皮和籽还没分离，里边的瓤还有好多肉肉，吃起来有口感；

4、切好的豆角倒入碗里，然后放入面粉，用筷子调一下，使每个豆角都沾满面粉，如果太干的话可以少加点水进去；

5、豆角和面粉全部裹在了一起，面粉一定要裹满表面，不然光豆角蒸的不好吃；

6、把裹满面粉的豆角放入小蒸笼里，上锅大火蒸10分钟左右，没有蒸笼放到篦子或者盘子里蒸都可以；

7、蒸豆角的时间，我们来调一个蒜汁，这道菜的味道就在于这个料汁上，因为豆角本身是没有味道的，所以吃的时候要蘸这个料汁来提升滋味，大蒜捣成蒜泥，放入醋、生抽、香油调匀，再来点红辣椒碎就可以了。

时间到豆角蒸好，取出，吃的时候蘸上蒜汁，特别清爽美味。整道菜品的制作无油烟，无油脂，特别健康，很适合夏天吃哦！

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