怎么做炒鸡枞
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 19:30:46浏览:15分类:美食推荐
菌子是美味而娇嫩的小宝贝,自然要细调慢理。洗的时候,就将菌子的顶和秆分开了。因为一会油炸的时候要分开炸,这样洗的话也容易些。分开后洗净的鸡枞菌的“秆”。2、洗净后,要用手慢慢的把两部分全部撕成小条。之后在鸡枞丝上撒上一点点盐,入味,让油炸鸡枞更加好吃。3、油炸鸡枞,需要用菜油。4、油炸鸡枞,同样需要耐心。油温要控制好,鸡枞一旦糊了就太糟蹋美味了。油炸是一点点将菌子里的水份脱掉,所以很漫长。之间,要用漏勺把锅里的鸡枞捞起来数次,在空气中降温。再入油锅反复炸。这样炸的东西,不会出现“外焦里生”的状况,熟得比较均匀。这种方法尤其是炸排骨时用的比较多。5、之所以要把“顶”和“秆”分开炸,是因为两个部分的含水量不一样。“秆”非常容易榨干,而“顶”却要用一倍多的时间。 炒鸡枞:一、 原料:鸡枞菌干片50克、青海椒片、蒜瓣、葱段、调和油、味精。二、 作法:1、 鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时,洗净,切成块状。2、 油锅武火烧热,将鸡枞、蒜瓣放入锅内翻炒,加入青海椒、精盐炒至入味,起锅前加入葱段、味精即可。
鲜味鸡枞菌的做法步骤图,鲜味鸡枞菌怎么做好吃
做法一
原材料:鸡枞 400克、仔老母鸡200克、田鸡翅10只、生云腿片30克、猪板油20克、食盐18克、鸡精4克、黑胡椒粉10粒、蒜头1个、姜片1片、麻椒5粒。
制做:(1)将仔老母鸡剁碎4公分厚为的块,用冷水清洗漂透, 放进炒菜锅内,引入适当冷水,放置慢火上渐渐地烧开,舀去白沫子,氽透后捞起来用温开水清洗, 盛入瓷煲中 。
(2)田鸡翅清洗漂透放进瓷煲中 。(3)鸡枞清洗斜刀割成厚片,放到田鸡翅上,添加云腿片、鸡精、胡椒粉、食盐、蒜头、麻椒 、生姜片预留。(4)将氽鸡的汤沥入瓷煲内,浇上猪板油,盖上外盖,用一条白白棉纸抹上少量鸡蛋清将盖与锅的间隙处封严,放到能盛3公分水的土锅上,用白毛巾将几口锅的结合处封严,放置灶火上蒸1钟头即成 。
特点:汤清味鲜, 质量细致,有浓厚的地方文化。
方法二
原材料:鸡枞 150克、食盐4克、鸡精1克、白胡椒粉1克、麻椒10粒、蒜头3个、香油少量。
制做:(1)将鸡枞清洗盛入碗内,添加麻椒,引入少量上汤,上笼蒸10分钟取下,待凉后将鸡枞切发展椭圆形片,齐整铺地在盘里备用。
(2)将蒜头倒成泥,放进蒸鸡枞的汤内,随后添加食盐、鸡精 、白胡椒粉 、香油翻拌,对成葱汁,浇在鸡枞上面就可以服用。
特点:鲜美、葱香气浓厚
扩展资料
鸡枞菌鸡枞营养丰富,特别是在蛋白的成分较高,蛋白中带有20多种多样碳水化合物,在其中身体必不可少的8种氨基酸种类齐备。中国历代都夸赞白蚂蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。据剖析,每100克鲜鸡枞菌含水量92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗蛋白质3.40%,膳食纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解反应糖9.59%,灰份7.73%。在灰份中氢氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还带有麦角留纯正16种碳水化合物及其维他命C。鸡枞具备较高的功效与作用,现代科学研究发现,鸡枞中带有治疗糖尿病的成分,对减少血有显著的实际效果。
步骤
1鸡枞菌用水泡软洗净撕成小块。
2准备好红椒、葱花
3肉用姜和盐略腌制一下,准备好蒜末。
4锅内油烧开,下肉丝大火翻炒。
5炒至收缩且断生即可出锅。
6锅内留余油,放姜片爆香。
7鸡枞菌下锅翻炒。
8放少量盐翻炒
9放一勺高汤。
10红椒葱花蒜末一起下锅翻炒。
11汤汁收干后放入少量蚝油。
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