咸饭的做法

　咸饭是日常生活中常见的一种美味，它味道鲜咸，吃在嘴里非常爽口，很多人都喜欢在家自制美味的咸饭，以下是“咸饭的做法”，希望给大家带来帮助！

　 做法一

　 材料

　长粒糯米100g，咸萝卜干50g，肉松45g，油条1/2根，油1茶匙(5ml)。

　 做法

　1、长粒糯米淘洗干净，加入适量凉水浸泡6小时，之后蒸熟成糯米饭，用勺子将蒸好的饭打散晾至温凉。

　2、咸萝卜干切成碎粒，加入凉开水，浸泡5分钟，捞出沥去水分。油条切成碎粒，平底锅中加入油，大火烧至6成热，放入浸泡过的咸萝卜干碎粒，炒至干爽盛出。

　3、将一块餐布平铺在桌上，上面再铺一层保鲜膜，之后把蒸好的糯米饭厚厚地铺满保鲜膜，然后在糯米饭上面撒一层肉松，再均匀地撒上炒好的萝卜干碎粒和油条碎粒。

　4、从一边将餐布提起往中间卷，用力团成圆柱形，去掉餐布和保鲜膜，吃的时候切成小段即可。

　 小诀窍

　1、制好的饭团要趁新鲜吃，否则时间久了饭会变硬。也可以用花生粉(熟花生米或将花生米炒熟后磨成粉)和绵白糖代替肉松和萝卜干制成甜饭团，又是另一番口感了。

　2、咸萝卜干为萧山萝卜干，色泽金黄、口感有韧劲，一般大型超市都有售卖，也是这道菜的经典食材。

　 做法二

　 材料

　芋头、猪肉(三分肥七分瘦)、虾干、香菇、胡萝卜、香芹、小洋葱、泰国香米。

　 做法

　1、虾干提前用温水泡发20分钟。

　2、香米淘洗一遍，沥干水分。

　3、小葱头切片，其他各种原料洗净，切成小丁备用。

　4、起油锅，油热后下入小葱头炒出香味。

　5、下入猪肉丁炒至微黄。

　6、烹入料酒和生抽，下入芋头、胡萝卜和香菇丁大火翻炒至蔬菜表面变软。

　7、下入香米继续大火翻炒至米粒干爽。

　8、倒入电饭煲，添加适量盐，加入比平常做米饭微少的热水，点击米饭键。

　9、开锅后，调入味精和香芹碎，拌匀即可。

　 小诀窍

　1、芋头洗好切好后最好直接下锅，如需等待，用清水泡上，免得变黑。

　2、猪肉最好选用肥瘦相间的，这样炒制的过程中不容易沾锅，而且口味更香醇。

　3、因为蔬菜中本身含有水分，所以最后添加的水要比平常做米饭的要少，我用的和平常一样的水量，米就显得太软烂，不成型。

　4、香芹是按我自己喜欢的口味添加的`绿叶蔬菜。

　5、如果把原料适量减少，适当增加最后一步添加的水量，然后选择粥的程序，那就做成了一锅美味的芋头香米粥了，出锅前撒上葱花香菜就好了。

　 做法三

　 材料

　胡萝卜，香芋，香菇丝，三层肉条，干贝，虾仁，虾皮，海蛎干。

　 做法

　1.所有配料下锅炒熟，放入淘好的米稍微跟着翻炒一下。

　2.加入喜欢的调味料稍加翻炒后，立即盛出放入电饭煲中，按至煮饭档，煮熟就可以了。

　3.饭盛出来以后别忘了加入葱头油哦。

　 做法四

　 材料

　菠萝半只，糯米，虾仁，豌豆，西红柿，盐，料酒。

　 做法

　1.糯米与菠萝肉混合(不放糖)放进菠萝碗中，隔水蒸30分钟。

　2.虾仁先用盐、料酒腌10分钟，锅中放水烧开，将豌豆、虾仁分别焯一下水沥干。

　3.锅内放少许油烧热，倒入焯水过的豌豆、虾仁和菠萝丁、西红柿丁翻炒一下，加调料勾上薄欠起锅，取两大勺与蒸好的菠萝饭拌合即可。

　 结语： 以上就是为大家介绍咸饭的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的咸饭了吧，我介绍的这些做法都是非常美味可口的，大家不妨动手试试哦。

蒸咸米饭的用料

五花肉1块 土豆1个

蒜苔2个 大葱1个

姜少许 花椒少许

各种调料少许

蒸咸米饭的做法

步骤1

大米淘洗干净放入高压电饭锅内备用。

步骤2

肉、土豆、蒜苔、葱、姜切好放在一个碗中。根据个人喜好切成块或者骗都行。

步骤3

切好的菜中加入花椒，姜，酱油，盐，十三香，搅拌均匀，根据个人喜好也可以加入辣椒。然后倒入洗好的米饭里搅拌一下，水适量。

步骤4

按正常蒸米饭的方法，我是用高压电饭锅蒸好闷一会就可以啦。

蒸咸米饭的烹饪技巧

盐料要控制好，可以偏淡些做好再加盐，不要咸了。

特色

和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。

风味独特，大部分闽南人都会做这种饭。咸饭和闽南话一样，在闽南话地区一般都能接触到。具体食材可根据个人口味添加或减少，但一般北瓜和小米是必备的，而盐更是咸饭的灵魂，吃腻了蛋炒饭，来一碗咸饭，别有一番风味。

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