如何爆炒牛肉才鲜嫩

牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，腌制牛肉的时候加入少许生粉，这样炒出来的牛肉就会很鲜嫩。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：牛肉300克、大蒜3瓣、青椒4个、生粉1勺。

1、将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，青椒切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎备用。

2、牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。

3、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。

4、牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老。

5、再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味。

6、紧接着倒入炒好的牛肉丝。

7、调入少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅。出锅前也可试试味道，偏淡则可以调入少许食盐。

8、完成。

您好

罗宋炒牛肉的做法

用料：牛里脊肉3两 洋葱半个 红椒半个 黄椒半个 番茄半个 鲜蘑菇3个 酸黄瓜1根 甜豆4根 核桃碎5克 黄油15克 米饭2两 淡奶油30ml 番茄酱1茶匙 番茄沙司半茶匙 红葡萄酒1茶匙

做法

步骤1

红椒，黄椒，番茄，酸黄瓜，洋葱切丝。 鲜蘑菇切片。 牛里脊切3mm宽的丝。

步骤2

牛里脊肉丝加盐，白胡椒粉，红甜椒粉，红葡萄酒，辣酱油，面粉上浆腌制一下。

步骤3

先把牛里脊肉丝煸炒至断生，表面略微发白即可，盛出控油，待用。

步骤4

把洋葱丝和鲜蘑菇片煸炒起香。

步骤5

随后放入红椒丝，黄椒丝一起翻炒。

步骤6

加入酸黄瓜丝和番茄丝一起翻炒。

步骤7

随后加入番茄酱1茶匙，番茄沙司半茶匙，红葡萄酒1茶匙，辣酱油，根据自己口味再加入盐，糖，白胡椒粉，翻炒。

步骤8

再加入断生的牛里脊肉丝一起翻炒。

步骤9

最后加入淡奶油1茶匙搅匀即可装盘。

步骤10

米饭加入一小块黄油拌匀，上面撒核桃碎。 淡奶油加适量白醋调匀后淋在肉丝上。 完成。

烹饪技巧

1.牛里脊相对比较嫩，也可用牛腿肉代替。?

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