家常捞面条的做法大全窍门

　面条有干面和湿面之分，如果想要新鲜一点的口感可以选择自己在家做，如果平时比较忙，干面无疑是很好的选择，只要调料做得好吃，其实味道也是不错的，捞面是常见的一种面条吃法，下面介绍家常捞面条的做法大全窍门。

　一、韭菜鸡蛋捞面条

　1. 韭菜、葱洗干净，手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条，韭菜葱切小段

　2. 切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用

　3. 鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液(水多烧点，一会儿还要用它下面条)

　4. 蛋液会立刻浮起来，看着全部凝固了熟了，用笊篱捞出来放到韭菜碗里

　5. 倒入适量的开水，盖上盖子焖一下(一定要盖盖子，韭菜是生的，这样一闷就熟了，还有浓浓的韭香味)

　6. 下入面条煮熟，捞出过两三遍冷水

　7. 韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋

　8. 搅匀就可以了，吃的时候把汤浇在面条上即可

　二、河南杂酱捞面

　1. 土豆，胡萝卜，火腿肠切丁，土豆用水泡一下，切葱花，蒜末

　2. 鸡蛋打好放入少许盐，葱花，热火热油先煎，用锅铲弄成小块，取出备用

　3. 热锅热油，下葱蒜，炒出味加土豆，炒2分钟左右加胡萝卜，到土豆全部变色后倒入火腿丁，加盐，五香粉，酱油翻炒均匀加水，加多加少 各凭喜好，不过最少全部没过食材。

　4. 水开后关小火煮五分钟左右，尝一下可以了就加鸡蛋出锅。

　5. 烧开水，按照自己食量下面条，煮熟后过凉水，过了凉水的才筋道。

　6. 盛上面条，加上菜就可以吃啦。

　一、牛肉捞面

　材料

　主料：面粉3杯，豆粉1杯酱汤，盐1小勺，水10杯，堤鱼30g，海带20cm面条调料，南瓜60g，鸡蛋1个，牛肉100g，辣椒丝少量肉佐料，酱油1大勺，白糖2小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺

　做法

　(1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝。

　(2)熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味。

　(3)牛肉切成丝加佐料炒出来，南瓜切成丝腌一下再炒，鸡蛋煎成黄，白鸡蛋切成丝，准备辣椒丝当作调料。

　(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂，盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面，糯米浆糊，酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。

　二、番茄鸡蛋捞面

　食材：面条、鸡蛋、番茄

　1. 洗菜，同时烧水

　2. 切菜，打鸡蛋

　3. 水烧开下面条，同时炒菜

　4. 先炒鸡蛋然后番茄然后青椒

　5. 面煮熟捞出来放到凉水里

　6. 面和菜掺一块开吃

海底捞的捞面我更喜欢他的味道，表演第一次看新鲜一下，倒也没有觉得很惊艳。

我最最喜欢的就是海底捞的捞面，口感非常筋道，无论是番茄汤还是辣锅，都超级好吃。

西安的海底捞有酸菜鱼锅底，煮捞面绝了，可惜这边现在还没有，不过配料是很足，虾滑有虾滑的汁，吃起来很鲜嫩，是比我自己的料碗好吃，山药也有蘸料，白糖搭配花生碎，香甜香甜，鸭血和嫩豆腐搭配花生碎和辣椒面，入口又辣又香，辣椒面和花生碎的醇香结合，唇齿生香。

前几天刚去吃过，服务员手里捏着一块拳头大小的面团走了过来。他在我们桌前站定，在面团中戳了一个洞，将面团分成两块，他拿起其中一块，用无名指一钩，大拇指和小拇指一弹，另一只手飞快地转动，同时他又拿起另一块面团，像翻花绳似的将面团撑开。转动的.面团已变成了四五条粗粗的条形，而被撑开的面团则成了一张面饼。服务员把面饼往粗面条上一罩，又成了一个大面团，竟有柚子那么大。

只见他用手一抽，“嗞”的一声，面团里突然爆出万缕轻丝，服务员将轻丝甩入桌上的火锅中，我慌忙捂住脸，怕被沸水溅到，可这些轻丝浮则浮，沉则沉，一滴水也没有溅起，倒是渐渐涨成了直径有5毫米的粗面条。

我拿起筷子，顾不到烫口，先吃了再说！那捞面，鲜而不腥，软而不粘，外面有一层薄薄的糊状物包裹，中间是面条。咦！面条里面还有一种滑滑的东西，好家伙！原来是虾滑，怪不得汤里还有一股海鲜的甜味。

我不禁沉醉在捞面的美味中，也陶醉在美食的世界里。

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