请介绍下豇豆炒虾仁的经典做法？

豆角的爽口，虾仁的Q弹，豇豆炒虾仁的确是一道挺不错的下饭菜，下面就来介绍下这道菜的做法，这可是我从资深吃货那里学来的经典做法哦。

用料

豇豆角120克，虾仁100克，大蒜3瓣，食用油12毫升，料酒一勺，生粉1勺，生抽2勺，盐3克。

做法步骤

1. 豇豆洗净切段。

2. 锅中烧水，水开后下豇豆，焯水3分钟。

3. 捞出过一下凉水，沥干备用。

4. 将虾清洗干净。

5. 去虾头、虾尾、虾线，洗净，放料酒和生粉抓匀，腌制10分钟。

6. 蒜切末。

7. 锅中热油，放蒜末爆香。

8. 下虾仁滑散，煎至变色。

9.? 放豇豆、生抽、清水一勺，翻炒二分钟，最后放盐，翻炒均匀。

10. 出锅。

小贴士

虾仁腌制一下再炒，可以去腥味，吃起来更美味。煎制的时候，不要太久，变色即可。

豆角焯水3分钟就可以，在去除豆腥味的同时要保持色泽翠绿，让人有食欲。

材料：? 蒜5瓣、 ? 生抽1勺、 ? 盐适量、 ? 蚝油1勺、 豇豆角一把，做法如下：

1、豇豆角洗干净切同等大小的段，水开后放入豇豆角水抄5分钟左右，抄好后冲凉水备用。

2、大蒜切末，因为是清炒可以只放大蒜。也可以放一些干辣椒，看个人口味。

3、热锅凉油下蒜末爆香。

4、爆香后加一勺生抽翻炒。

5、翻炒后下入豇豆角，盐适量，蚝油一勺，全程大火炒，三分钟差不多就好了，因为豇豆角提前抄过了。

豇豆角无论是炒还是入馅都需要焯水的，焯水能使豇豆角熟的快，所以炒豆角的时候这一步不要偷懒，豇豆角焯水后炒更鲜嫩好吃，味道好、口感好，颜色漂亮有食欲，关键是还省油、省时间。

百科狗 baikegou.com