酱鸭头美味鲜香，在家如何能够做出好吃的鸭头？

一、鸭头做法

1、准备食材：鸭头、黄豆芽、豆腐皮、洋葱、莲藕、芹菜、干辣椒、八角、小茴香、花椒、豆瓣酱一勺、火锅底料一块、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

2、把买回来的鸭头放盆里，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

3、准备自己喜欢吃的配菜，黄豆芽洗干净，豆腐皮洗干净切条，洋葱洗干净切小块，莲藕洗干净去皮切片，芹菜洗干净切小段，葱姜蒜洗干净，葱切段、蒜姜切片。

4、锅里加入一点油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，再把干辣椒、八角、小茴香、花椒放进去炒出香味，加入豆瓣酱、火锅底料小火翻炒均匀，炒出红油。

5、再加入一点料酒翻炒均匀，再加入适量的水，加入生抽、老抽、冰糖调味，把鸭头放进去卤制，烧开之后转中火，盖上盖子卤制半个小时。

6、锅里加入水，水开把配菜放进去焯一下水，洋葱不用焯水，焯好水捞出来沥干水分，锅里加入一点油，油热把洋葱放进去翻炒一下，把别的配菜也放进去翻炒一下，加入盐翻炒均匀盛出备用。

7、鸭头卤制时间到后，关火焖20分钟，这样更入味，时间到后把鸭头捞出来，把鸭头劈成两半，把配菜放进锅中，把鸭头摆在配菜上面，把卤制鸭头的汤过滤一下倒进锅中，撒上白芝麻和蒜末，锅里加入油，把辣椒和花椒放进去炸香，浇在鸭头上面，就可以吃了。

1、鸭头的做法有很多种，酱鸭头、香辣鸭头、麻辣鸭头、干锅鸭头等都非常的好吃，可以根据自己的喜好口味来做，不管怎么做都要选择优质的鸭头。

2、鸭头一定要处理干净，用水浸泡出血水，清洗干净，凉水下锅焯水，这样可以很好地去除鸭头的血污和腥味，做出来味道会更好。

3、可以根据自己的喜好放配菜，卤制鸭头的时候，卤水还是很重要的，比例要掌握好，卤制的火候和时间要掌握好，卤制好后不要着急捞出来，焖一下，这样会更入味好吃。

鸭头洗净

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2

锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

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3

下豆瓣酱炒香

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4

下姜片，蒜片翻炒出香味

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老卤汤

6

再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7

将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

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