鱼汤面怎么做好吃

首先我们准备两三寸长的野生小鲫鱼，刮去鱼鳃，去内脏和扇骨，然后给鲫鱼分别配上葱，姜，料酒等佐料，煎炸之后和在一起，放入大铁锅中加水，用慢火熬煮。煮到我们能够闻到鱼汤的香味，然后再给汤加入少许玉米浆的白乳，倘若不小心把汤汁滴到餐桌上，鱼汤瞬间就会凝结成一个水珠，这就是加了配料之后的效果。鱼汤面对选料火候工艺等要求去盐，面条的品质也绝不能马虎，所以我们的面条所需要用到的面粉也需要是上好的，我们想要和出一碗好面，在一开始的选材环节上也要重视。

准备好面粉之后，我们用清水活成面团，反复揉搓后擀成薄面状，然后用刀切成粗细均匀的面条，出刀要尽快，这样可以最大程度上提升面的筋道。然后我们将下好的面条捞到事先盛有鱼汤的碗中，加一把蒜花，撒一小撮虾子，最后再铺上白胡椒粉，注意这种白胡椒粉以自己研磨的为最佳，这样有助于在为鱼汤去腥的同时，对于汤面的口感有非常好的提香。

鱼汤面其实是一道流传百年的美食了，以入嘴顺滑回味无穷的特点，给食客带来一种肚润肠胃的享受，因此为广大食客所喜爱！平日在家里做一碗鱼汤面，可以说是日间最为惬意舒坦的美食享受，而且鱼汤有助于醒脑益脑，营养丰富，无论是对于学习阶段的孩子，还是孕妇以及老人，都是一道非常合适的美食。现在掌握了鱼汤面的诀窍之后，我们也可以尝试着自己做一次，注意之前强调的步骤，鱼汤面的鲜美尽在于鱼汤，所以鱼汤做得好，这道面就成功了一大半，同时面条本身的质感也很重要，因此对于面粉的选取我们也要尽量挑好的。

最后就是把每一个环节做到位，当我们做出这样一道品质上乘的鱼汤面之后，对于家人尤其是孩子来说都是一件给出有口福的事情。捧着水气氤氲的鱼汤面，闻着迎面而上的鲜香气，插起滑爽的面条，吃上一筷子，再顺势喝一口浓汤后，浓香和甘甜的气息立即交织在一起，敏感的味觉瞬间就可以让我们体会到美味的享受。好了

步骤

面鱼汤的做法步骤11.肉丝用盐，生抽腌制5-10分钟。姜、笋切丝，大葱，香葱切段，蒜切沫，上海青从中间竖着切一刀。

2.面粉加适量水和成糊糊，要粘稠一点，往一个方向搅拌稍稍上劲，用筷子不好挑不断就可以了。

3.热锅凉油(比一个菜油偏多一点)下肉丝翻炒，在放大葱、姜、蒜、花椒翻炒，把以上食材拨到一边，把鸡蛋直接打锅里，把蛋黄捣开翻炒一下，把锅里所有食物一块翻炒，接着把冬笋、木耳下锅一块翻炒，加适量盐、胡椒粉，加水(一般两人份加3-4碗水)。

4.等锅沸腾的时间，把一面切菜刀抹油，将面糊放刀面上，沸腾后用筷子把刀面上的面糊打成一条一条下锅里，一次不要在刀面上放太多面糊，太多了打的面鱼太粗不好吃。薄薄一层就可以。

5.面下完后放上海青，让锅沸腾煮上5-10分钟就熟了，下香葱关火。

面鱼汤的做法步骤66.完成了。这次做的面里我加了青汁，所以面是绿色的